導(dǎo)讀皮蛋，又稱松花蛋、變蛋，是咱們國(guó)家特有的一種聞著臭吃著香的食品。于我而言，一直比較排斥松花蛋，只因那個(gè)讓人驚悚的字眼：鉛，這玩意兒可是有毒的。對(duì)于不健康的食....

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋，是咱們國(guó)家特有的一種聞著臭吃著香的食品。

于我而言，一直比較排斥松花蛋，只因那個(gè)讓人驚悚的字眼：鉛，這玩意兒可是有毒的。對(duì)于不健康的食品，我一向秉承著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，即使它再美味。

現(xiàn)在，有了無(wú)鉛皮蛋，超市中皮蛋銷售的還挺火，但我還是小心翼翼，只是偶爾吃上一次過(guò)過(guò)嘴癮，還是不敢多吃。

姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥是被很多人喜歡的經(jīng)典吃法。今天來(lái)談?wù)劷さ埃拿牢读畋姸喑载浬窕觐嵉梗擦钌贁?shù)不喜皮蛋的人百思不得其解。其實(shí)也沒(méi)什么想不明白的，想想榴蓮就懂了。

皮蛋性涼，姜皮性涼，姜肉性溫，醋能解毒，通過(guò)這幾句話您能明白些什么嗎？

呈上菜譜，以身說(shuō)法。

[姜汁皮蛋]

材料：

無(wú)鉛皮蛋、姜、蒜、生抽、陳醋、香油

步驟一：準(zhǔn)備好材料，姜要多一點(diǎn)，把姜洗凈后用削皮刀削去外皮。由于皮蛋性涼，所以生姜做姜汁的話，把它同樣性涼的姜皮去掉，姜肉性溫，以此來(lái)中和皮蛋的涼；把姜和蒜分別切碎剁成末備用。

步驟二：把姜蒜末放碗里，加生抽、醋、香油兌成姜汁，醋不能少，它在這里起一個(gè)安全保護(hù)的作用，因?yàn)榇啄芙舛荆话哑さ皠兒茫磺袨槎偾袨樗模粩[盤，擺一個(gè)漂亮的造型，澆上姜汁即可食用。

雖然味美，但也不建議多食，如我，偶爾吃上一次就可以了，最好也不要給小朋友吃哦！吃姜汁皮蛋的時(shí)候，要注意文中交待的細(xì)節(jié)。祝您健康！

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