導讀土豆燉牛肉，活色生香，白里透紅。By豆粉976433用料白牦牛肉700克土豆500克獨頭蒜4、5頭紅皮大蔥2根草果1個生姜5、6片花椒粒2克白胡椒粒2克豆瓣....

土豆燉牛肉，活色生香，白里透紅。

By 豆粉976433

用料

• 白牦牛肉 700克
• 土豆 500克
• 獨頭蒜 4、5頭
• 紅皮大蔥 2根
• 草果 1個
• 生姜 5、6片
• 花椒粒 2克
• 白胡椒粒 2克
• 豆瓣醬 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 食鹽 適量
• 雞精 少許

做法步驟

1、牛肉放一把面粉清洗干凈，把牛肉切成核桃大塊放鍋里加純凈水開火煮沸撇去血沫，撈出牛肉瀝水，煮牛肉的湯沉淀部分棄去。

2、鍋里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍開皮取出粒）把上述調料用小火爆香，用網格漏勺將調料放入調料球。

3、取出爆香調料的油里加姜片、蒜片和大蔥小火炸黃爆香。

4、把瀝干水的牛肉放鍋里加生抽、老抽、豆瓣醬和料酒炒干，加少量牛湯炒一炒。

5、炒過的牛肉塊和調料球、澄清的牛肉湯和香葉全都倒入高壓鍋按濃香燉肉鍵。

6、土豆去皮洗凈切成和牛肉一樣大小的方塊。

7、土豆方塊放入炒勺，把燉好牛肉高壓鍋里的湯全部倒入炒勺燉土豆。，

8、土豆燉到八成熟時，把高壓鍋里的肉全部倒入炒勺加適量食鹽攪拌均勻燉一燉，加綠葉菜點綴，出鍋前加少量雞精。

小貼士

白牦牛肉比較香。除牛肉血沫用涼水，用熱水牛肉會變紅。

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