導讀餃子應該是北方餐桌上最常見到的一種食物了，無論是各種大大小小的節日，還是有親朋好友來家里做客，都會煮上一盤餃子，在所有的餃子里，我最喜歡的就是酸菜蒸餃了，每....

餃子應該是北方餐桌上最常見到的一種食物了，無論是各種大大小小的節日，還是有親朋好友來家里做客，都會煮上一盤餃子，在所有的餃子里，我最喜歡的就是酸菜蒸餃了，每次都吃不夠！自從回來媽媽家后，我的雙手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！

By 鹵蛋廚房

用料

• 酸菜 半顆
• 鹵豬肉 500克
• 五香粉 適量
• 花生油 4勺
• 雞精 適量
• 面粉 1000克
• 韭菜 1把
• 生姜粉 1勺
• 芝麻油 4勺

做法步驟

1、一千克面粉中加入適量80度左右的熱水。

2、不燙手時活成一個面團。

3、盆底倒入一勺食用油抹勻。

4、放入面團反復揉勻。

5、蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

6、半顆酸菜切絲，用清水反復淘洗后擠干水分備用。

7、一斤鹵制好的熟豬肉攪成餡兒。

8、酸菜切碎加入豬肉餡兒中。

9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺雞精，4勺芝麻油，4勺熟油攪拌均勻。

10、一把韭菜清洗干凈控干水分。

11、切碎加入調好的餡料中。

12、攪拌均勻。

13、醒好的面切一塊搓成長條。

14、揪成一個一個的小劑子，搓圓。

15、輕輕按扁。

16、搟成薄厚適中的餃子皮。

17、放入餡料，包成餃子。

18、同樣的方法做好所有的。

19、均勻的餃子擺放在蒸鍋中。

20、上汽后蒸8分鐘即可。

小貼士

薄皮大餡兒的燙面酸菜餃子就完成了。因為餡料中加的是鹵好的熟豬肉，所以調餡時不用再加食鹽了，也可以放生的豬肉，都要肥一點的，搭配酸菜才好吃。一半蒸鍋上氣后，根據餃子的大小蒸6－10分鐘即可。

酸菜的營養功效

預防便秘及腸炎;降低血膽固醇含量;降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

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