導(dǎo)讀涼拌豆角，直接放蒜泥就錯(cuò)啦，大廚教你這樣做，清口解膩，下飯下酒。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？....

涼拌豆角，直接放蒜泥就錯(cuò)啦，大廚教你這樣做，清口解膩，下飯下酒。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

涼拌豆角是一道很家常的涼菜，很多朋友做涼拌豆角時(shí)，都是直接放蒜泥，結(jié)果拌出的豆角即不入味，味道還不好吃，今天呢，我就分享給大家涼拌豆角的正確做法，清口解膩，下飯又下酒，好了，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的長(zhǎng)豆角一把，大蒜一頭，麻醬少許，生抽少許，陳醋少許，面粉少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來(lái)是制作過(guò)程。

1、首先咱們將新鮮的長(zhǎng)豆角一把，切段后洗凈控干水分，然后放在盆中，加入一勺精鹽，再撒上少許面粉，將其拌勻，然后上鍋蒸15分鐘備用，蒸出的豆角比拌出的豆角更容易入味，而且吃的時(shí)候還很特別清口解膩。

2、接著利用蒸豆角的時(shí)間，咱們調(diào)一個(gè)秘制涼拌料汁，將大蒜一頭，放在蒜臼子中，砸成蒜泥后取出，加入一勺生抽，一勺陳醋，半勺精鹽，一勺雞精，一勺味精，再加入一勺麻醬，然后將其攪拌均勻，一定要將麻醬攪勻融化，這樣才能更好地裹在豆角上。

3、接著，咱們將蒸好的豆角，放在處理好的料汁里面，攪拌均勻后再淋上少許香油，就可以出鍋裝盤成菜了。接下來(lái)給大家分享一下制作要點(diǎn)。

涼拌豆角的制作要點(diǎn)。

1、涼拌豆角要想好吃入味，第一步不能直接放蒜泥，一定要先將豆角上鍋蒸熟，因?yàn)檎羰斓亩菇牵谡{(diào)制的時(shí)候，更容易入味，而且吃起來(lái)的口感，也更加解膩，這一點(diǎn)，大家一定要記好。

2、這個(gè)秘制料汁的做法，大家一定要記好，做的時(shí)候一定要將麻醬攪勻融化，這樣能讓料汁更好地裹勻在豆角上，吃起來(lái)也更入味。

3、如果不喜歡蒸豆角的口感，咱們也可以將豆角切段后，水開下鍋燙一分鐘后撈出沖涼，然后再和這個(gè)料汁拌勻，口感吃起來(lái)比蒸的清脆，大家也可以試一試。

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