導(dǎo)讀做剁椒魚(yú)頭，直接上鍋蒸是錯(cuò)的，記住關(guān)鍵2步，鮮香入味還不腥魚(yú)頭可是一種好東西，其中剁椒魚(yú)頭最出名，這道小吃在很多地方，都是一種經(jīng)典名菜，不管是招待客人還是出....做剁椒魚(yú)頭，直接上鍋蒸是錯(cuò)的，記住關(guān)鍵2步，鮮香入味還不腥

魚(yú)頭可是一種好東西，其中剁椒魚(yú)頭最出名，這道小吃在很多地方，都是一種經(jīng)典名菜，不管是招待客人還是出門(mén)吃飯，總會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。魚(yú)肉嫩滑細(xì)膩、鮮香入味，搭配上香辣過(guò)癮的剁椒，吃一口回味無(wú)窮。

剁椒魚(yú)頭，雖然看上去調(diào)料比較多，其實(shí)吃起來(lái)還是原汁原味，味道好得很。然而為何有些人在做的時(shí)候，卻做不出好吃的口感呢？魚(yú)肉不夠香嫩，甚至吃起來(lái)會(huì)有一股濃烈的腥味，實(shí)在難以下咽。

其實(shí)做剁椒魚(yú)頭，直接上鍋蒸是不對(duì)的，上鍋之前還需要多做1步，并且在蒸的時(shí)候，也需要注意一點(diǎn)竅門(mén)。那么今天，我就要為大家分享關(guān)鍵2步，做好這2點(diǎn)，剁椒魚(yú)頭鮮香入味，還沒(méi)腥味，好吃又下酒。

【剁椒魚(yú)頭】

配料表：魚(yú)頭、剁椒、姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、料酒

1、準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)頭，魚(yú)頭是一定要處理干凈的，不然容易有腥味。把里面的黑膜撕掉，然后再加上適量的食鹽，多搓洗幾遍，用清水沖洗干凈。

2、接下來(lái)把魚(yú)頭一切兩半，但是中間不要切斷，接下來(lái)我們往魚(yú)頭上面，需要涂抹一些鹽、胡椒粉、料酒，將其揉搓一段時(shí)間之后，放在一旁腌制一會(huì)兒，這樣可以讓魚(yú)頭的腥味減少很多。

3、隨后，我們來(lái)準(zhǔn)備剁椒，剁椒可以多準(zhǔn)備一些，這樣可以更入味，準(zhǔn)備好的剁椒，最好是再剁碎一些。還有需要準(zhǔn)備適量的姜蒜，都切成碎末備用。下面把鍋?zhàn)訜裏幔又谷胧秤糜停缓鬅徨伬溆拖氯虢饽┍恪?/p>

4、炒香之后，把剁椒也全部倒進(jìn)去，開(kāi)始不停翻炒，一直炒出剁椒的紅油。隨后，我們?cè)偻锩娴谷肷僭S生抽、鹽、白糖、雞精，不需要太多哈，因?yàn)槎缃繁旧砭陀形兜溃瑢⑵涑浞謹(jǐn)嚢瑁瑪嚢杈鶆蛑缶涂梢躁P(guān)火了。

5、等魚(yú)頭腌制好之后，我們將其裝入一個(gè)盤(pán)子中，然后把上面炒好的調(diào)料均勻鋪在上面。隨后起鍋燒水，一定要開(kāi)水上鍋蒸魚(yú)頭，等水燒開(kāi)之后我們把魚(yú)頭放上去，大火蒸8——10分鐘左右，具體要看魚(yú)頭的大小。

6、出鍋之后取出來(lái)，要想好看就再撒上一些蔥花，最后鍋中燒一些熱油，把熱油潑在魚(yú)頭上，就可以啦。

小妙招：

做剁椒魚(yú)頭，主要要掌握2個(gè)竅門(mén)，第一個(gè)是提前加上調(diào)料腌制魚(yú)頭，第二個(gè)是剁椒魚(yú)頭，一定要開(kāi)水上鍋蒸。