導讀每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。如今已經進入三伏天，天氣是最熱的時候，各種瓜果蔬菜都已經大量上市，變著法吃幾天都不會重樣，尤其是夏天身體容易燥熱，所以....

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。如今已經進入三伏天，天氣是最熱的時候，各種瓜果蔬菜都已經大量上市，變著法吃幾天都不會重樣，尤其是夏天身體容易燥熱，所以我們更要多吃一些蔬菜，補充維生素，油膩的東西就會少吃一些，避免上火，所以今天清清要給大家分享的是紅莧菜。

紅莧菜，是中國本土的蔬菜，屬于一年生草本植物，根莖粗壯，葉子是紅色的，用來煮湯湯的顏色也是紅色的，這大概就是它叫紅莧菜的原因吧！俗話說：“六月莧菜當雞蛋，7月莧菜金不換”。可見紅莧菜的營養價值非常高，所以才能得到大家的喜愛，那紅莧菜具體有什么營養價值呢？

紅莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，其中胡蘿卜素是茄果類的兩倍，吃紅莧菜可以降低血壓，也可以清熱祛濕，好處多多。在這炎熱的夏天里，可以經常用紅莧菜來烹飪，可以去除濕氣，好吃還不貴，想知道如何制作，快來跟清清一起看看吧！

第一步：清洗

去菜市場購買一把新鮮的紅莧菜，這種菜是很好養活的，記得以前在農村時，姥姥家的菜地里有一大片，可以隨便采摘，吃都吃不完，現在不怎么回去，只能去菜市場買一些來吃了。

買回來的紅莧菜要直接拿來洗，先挑選一下，把腐爛的葉子摘下，老硬的部分也摘掉。接著把它放入洗菜盆里，加入大量的清水，再加入兩勺食用鹽，食用鹽既可以給蔬菜消毒殺菌，還可以去除蟲卵。加入食用鹽之后用手攪拌攪拌，充分融化之后就開始清洗，仔細地洗過一遍之后，再次加入清水洗一遍，這樣紅莧菜就可以被洗干凈了，洗干凈之后瀝干水分備用。

第二步：加入雞蛋

紅莧菜的做法也不是很多，大多就是用來清炒或者是做涼拌，當然還有用來煮湯，煮出來的湯水是紅色的，這是紅莧菜的特點。今天就用紅莧菜來搭配雞蛋，紅莧菜的營養價值本身就很豐富，加上雞蛋后，口感更豐富了，營養價值也更高。

準備一個大碗，碗里打入三個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，然后留著備用。把洗干凈的紅莧菜放到案板上，用刀切碎，然后放入裝雞蛋的碗里，用筷子將雞蛋與紅莧菜攪拌均勻，再加入適量的食用鹽，胡椒粉進行調味，放進去之后繼續攪拌均勻，這樣紅莧菜雞蛋就準備好了。

第三步：炒制

接下來起鍋倒油，往鍋里倒入少量的食用油，開火之后左右顛鍋，讓食用油潤潤鍋，然后用過鍋的食用油倒出來，再次把鍋加熱，然后倒入涼油，這樣等會炒紅莧菜雞蛋時就不會粘鍋了。

把油倒進去之后，就把雞蛋紅莧菜倒進去，千萬不要著急去攪拌，等待它們稍微定型之后，再翻一面來煎制，這樣就不會被炒散，都是成團成塊的，將食材炒至焦黃之后， 紅莧菜雞蛋就可以出鍋了。這樣做出來的紅莧菜雞蛋焦香好吃，夏天經常吃紅莧菜，可以給身體補充營養，還能起到清熱解毒、去除濕氣的作用，夏天天氣悶熱，我們可以經常烹飪來吃哦！好吃 有營養，價格也貴，太劃算了。

【紅莧菜的選購技巧】

紅莧菜營養又好吃，趁著現在正是吃紅莧菜的季節，我們一定不能放過，可以經常買來烹飪，為身體補充豐富的營養物質。一般菜市場都會有紅莧菜在售賣，雖然價格不貴，但我們也要仔細挑選，努力買到鮮嫩的紅莧菜。

首先，看一下紅莧菜的葉子，如果葉子有枯萎 發黃的跡象，說明這樣的菜不新鮮了，不要購買這樣的，相信這點大家都知道，這里就不多說了。其次，我們可以看一下紅莧菜的根莖部分，如果是濕潤帶有泥土的，說明這樣的菜還是比較新鮮的。最后還可以看一下紅莧菜葉子的顏色，葉片顏色比較淺的紅莧菜是比較嫩的，而顏色比較深的就說明紅莧菜比較老了，吃起來不夠細膩，這樣的紅莧菜最好就不要購買哦！

夏天也需要補充營養，所以我們要多吃紅莧菜，但也并不是所有人都適合吃，如果是胃腸道虛弱的朋友，那建議少吃一些，因為紅莧菜屬于寒涼性食物，而且還有大量的膳食纖維，多吃可能會引起腹瀉，所以無論吃什么食物，適合自己是第一要義哦！

看完今天的分享，這道夏天濕氣最怕的一道菜，你知道怎么制作了嗎？夏天常吃它，體內的濕氣全都跑光光，好吃還不貴，快來試試吧！如果你也喜歡今天的美食，記得要給清清點贊和轉發哦！關注清清愛做菜，我們下期見。