導(dǎo)讀西芹百合想要有味好吃，離不開(kāi)一個(gè)小技巧，讓所有食材都掛上漿。西芹百合是一道特別清爽的菜品，看著顏色明亮的西芹百合讓心情也不自覺(jué)地變得明朗許多。西芹和百合的營(yíng)....

西芹百合想要有味好吃，離不開(kāi)一個(gè)小技巧，讓所有食材都掛上漿。

西芹百合是一道特別清爽的菜品，看著顏色明亮的西芹百合讓心情也不自覺(jué)地變得明朗許多。西芹和百合的營(yíng)養(yǎng)成分很相似，所以它倆放在一起吃營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)翻倍，既能安神助眠促進(jìn)消化，還能潤(rùn)肺消除煩躁等等。秋季進(jìn)補(bǔ)切忌大魚(yú)大肉，最應(yīng)該用先用這樣的平補(bǔ)食材調(diào)理身體。現(xiàn)在是新鮮百合大量大市的時(shí)候，大瓣膜的百合很容易買(mǎi)到，清鮮的西百合好吃又營(yíng)養(yǎng)，很多人喜歡吃。

西芹脆脆的口感讓我很喜歡，而且它所含有的鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素都豐富，特有的芳香味是其它食材沒(méi)有的，能促進(jìn)食欲。配著沙糯口感的百合一起吃，特別好。不過(guò)百合自帶苦味，而且不容易吸收外界的調(diào)味，所以這樣的兩種食材在一起想要調(diào)味，得用一個(gè)簡(jiǎn)單的小技巧，就是通過(guò)勾芡來(lái)完成。讓食材表面裹上薄薄的一層芡汁，就是掛漿，這樣吃起來(lái)就比較有味了，這也就是為什么有的西芹百合炒得好吃有味的原因所在。

西芹百合的做法比較簡(jiǎn)單，下鍋炒制的時(shí)間不宜長(zhǎng)，西芹和百合炒老了都不太好吃，這種炒菜我一般都喜歡先焯水，再下鍋快速調(diào)味就好。這樣做能很好地控制火候和時(shí)間，保證成功率，縮短烹飪時(shí)長(zhǎng)。而且焯水還有個(gè)好處，能保持食材顏色的鮮亮，不容易發(fā)生氧化變色，所以最終做出來(lái)的西芹和百合才能綠白分明。不防你跟我一起試試個(gè)做法，很簡(jiǎn)單，看一遍就會(huì)了，現(xiàn)在就將詳細(xì)操作分享給大家。

【西芹百合】

所需食材：

西芹250克、百合1顆、枸杞適量、大蒜2瓣、鹽適量、糖少許、淀粉半勺、食用油適量。

具體做法：

1、將西芹去葉子，去除表面的老勁，再切成斜薄段，洗凈備用。大蒜去皮切碎。

2、剝?nèi)プ兩耐鈱樱傧魅グ俸媳砻娴陌唿c(diǎn)，再剝成瓣，用水浸泡一下去去苦味。

3、將淀粉加水調(diào)成淀粉水，再加適量的鹽和糖一起調(diào)勻備用。（淀粉和水的比例按1：3來(lái)調(diào)。）

4、鍋中放適量的水燒開(kāi)，加少許的鹽和油，再放入西芹焯水30秒撈出，過(guò)涼水后瀝干水分備用。

5、再放入百合和枸杞子焯水15秒撈出，過(guò)涼水后控干水分。

6、另起油鍋，放入蒜末小火炒出香味，控制好火候，炒糊了味道就不好了。

7、放入西芹快速翻炒，再倒入百合和枸杞子一起快速翻拌均勻。

8、再澆上調(diào)好的淀粉水，快速翻拌均勻勾芡。因?yàn)榈矸鬯锛恿他}和糖，這就起到調(diào)味的作用了。

9、讓所有的食材都裹上一層薄薄的芡汁，關(guān)火出鍋。

好吃有味的西芹百合做好了，看起來(lái)超清爽，讓你很有食欲哦。每一口都很有味，但又不會(huì)過(guò)于遮蓋食材本身的味道，用鹽增加底味，加糖是因?yàn)榘俸媳旧碛悬c(diǎn)兒苦味，這樣可以中合一下，讓吃起來(lái)的口感更好。因?yàn)槭巢谋砻鎾鞚{比較均勻，所以吃起來(lái)每一口都有淡淡的咸鮮味，很香很好吃。西芹的脆爽和百合的沙糯都會(huì)讓你越吃越上癮的，好吃開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)，喜歡的動(dòng)手做起來(lái)，好學(xué)好做，營(yíng)養(yǎng)豐富很值得一試。

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