導讀地三鮮是很多人都非常喜歡吃的一個美食，那么今天就跟大家分享一個家常版的地三鮮做法，做法稍微有點復雜，所需的時間也并不算很短，但是做出來之后卻非常美味，一點也....

地三鮮是很多人都非常喜歡吃的一個美食，那么今天就跟大家分享一個家常版的地三鮮做法，做法稍微有點復雜，所需的時間也并不算很短，但是做出來之后卻非常美味，一點也不輸給外面飯店里賣的。那么接下來就一起去看一下這個地三鮮是怎么做的吧。

【家常版地三鮮】

【制作食材】茄子，土豆，青椒，小蔥，生姜，大蒜，小米椒

【調味料】白糖，食用鹽，食用油，陳醋，醬油，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、首先準備半個圓茄子，一個土豆，一個青椒，兩根小蔥，一塊生姜，4粒大蒜，5個小米椒。然后再準備適量的白糖，食用鹽，陳醋，醬油，生抽，蠔油。以上所有用到的食材調味料都準備好之后，咱們就開始準備制作這道好吃的家常版地三鮮。

2、把咱們準備好的半個圓茄子清洗干凈，稍稍瀝干一下表面的水分，然后把它切成大塊，再切成滾刀塊，切完之后先放到一個盤中待用。準備好的土豆，咱們給它清洗干凈，刮去外皮，然后切成滾刀塊，切完之后放到一個盤中待用。青椒清洗干凈之后，直接用手撕成小塊，然后放到一個碗中待用。

3、起鍋燒水土豆塊直接冷水下入鍋中，然后水開之后繼續煮一分鐘，一分鐘之后咱們就撈出控一下水，控完水之后，咱們先把它放到一旁待用。

4、向茄子塊中加入適量的玉米淀粉，然后攪拌一下茄子，讓茄子塊能夠均勻的裹上玉米淀粉。這樣做的目的也是為了讓茄子不那么吸油。也可以先把茄子塊用鹽腌一下，腌出水分，然后再烹飪。

5、炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，油不用太多，和平時咱們炒菜時候加入的食用油一樣多就可以了。油也被燒熱了之后咱們就把茄子塊放進去，用小火慢煎煎到茄子表面變得金黃，咱們把它撈出來，然后放到一個盤中待用。

6、用煎茄子剩下的油把咱們已經煮好的土豆塊再煎一下，也是要煎到表面變黃，在煎的時候要不斷的翻一下，讓土豆塊所有的面都煎到金黃。煎好之后，同樣是把它盛出來，放到一個碗中。

7、盛出土豆塊之后，咱們再把青椒塊放進去稍微煎一下就可以了，煎好之后盛出來，把它放到一個盤中待用。把咱們準備好的大蒜，生姜，小米椒全部切碎。然后再準備一個料汁，向一個空碗中加入適量的蠔油，生抽，醬油，陳醋，食用鹽，糖，清水，然后攪拌均勻，再準備適當的水淀粉。

8、鍋中加入一點點食用油，放一點點花椒粒，然后再把蔥，姜，蒜，小米椒全部放進去，翻炒均勻之后再倒入料汁，將料汁煮開，然后加入土豆茄子和青椒，用小火煮一分鐘左右，然后加入水淀粉，湯汁差不多收干之后，咱們就可以出鍋了，一道非常美味的地三鮮就做好了。

【小貼士】

要想茄子不那么吸油，即可以在它表面裹上淀粉，也可以用鹽腌一下。