導讀芋頭別清蒸也別水煮，加入蔥花燉一燉，鮮香粉糯，比魚肉更受歡迎芋頭在農村并不稀奇，是老百姓餐桌上的常見菜，只不過我們本地種的都是小香芋，雖然個頭不如荔浦芋頭那....

芋頭別清蒸也別水煮，加入蔥花燉一燉，鮮香粉糯，比魚肉更受歡迎

芋頭在農村并不稀奇，是老百姓餐桌上的常見菜，只不過我們本地種的都是小香芋，雖然個頭不如荔浦芋頭那么大，也沒有荔浦芋頭那種粉粉的紫色，但是吃起來也是非常的清香粉糯。芋頭雖然不足為奇，但是營養價值不可小覷，富含蛋白質、維生素C、B族維生素、胡蘿卜素以及鈣、鐵、磷、鋅、氟等多種營養成分，多吃芋頭健脾胃，還能保護牙齒，增強機體免疫力。

農村人吃小香芋沒有那么多的花樣，無非就是清蒸和水煮，很少會用來做甜品或者點心，而且我們這里吃芋頭不蘸糖，而是蘸醬油吃，吃咸口的比較多，芋頭用來燉紅燒肉，是我們冬天、乃至春節常吃的一道特色菜，芋頭吸收了肉的香味，軟糯咸香，端上桌比肉都受歡迎！

前段時間，媽媽寄來了老家的芋頭，市場上賣的芋頭水分比較多，口感不夠粉、不夠面，也少了一些芋頭的香味，而自家種的芋頭又粉又糯，每天蒸米飯的時候我都會順便蒸上幾個當作代餐主食，飽腹感強，也沒有太高的熱量，今天直接做了一盤蔥香芋頭，簡單的做法，卻成了一盤搶手菜，端上桌分分鐘光盤。

【蔥香芋頭】

主要食材：芋頭1盤，小香蔥2根，生抽1勺，蠔油1勺，食用油適量

【具體做法】

1、芋頭用削皮刀刮皮，我們小時候都是用一分錢或者五分錢的硬幣刮，刮得又快又好。

2、鍋中倒油，油熱倒入一半小香蔥炒出香味，用菜籽油味道會更香一些。

3、倒入芋頭翻炒，不要急著添加調料，翻炒至芋頭表面微黃，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽翻炒均勻。

4、加入沒過芋頭的開水，大火煮開轉小火慢燉20分鐘左右，用筷子能夠輕松插進去就可以了。

5、大火收汁，撒入剩下的蔥花就可以出鍋了。

非常簡單的一道家常菜，但是在大家都開始注重養生的今時今日，芋頭可比魚肉受歡迎多了，喜歡這道蔥香芋頭的可以試著做做看哦！

【小貼士】

1、芋頭跟山藥一樣有黏液比較多，如果對黏液過敏的話，在削皮的時候可以戴上一次性手套操作，一般煮熟的芋頭是不會過敏的。

2、芋頭一定要煮至熟透方可食用，否則會造成咽喉不適、腹痛、腹瀉等癥狀。

3、芋頭雖然健脾胃，但是一次也不可以吃太多，否則會給腸胃造成負擔。

4、芋頭比較容易儲存，買來的芋頭直接平鋪在通風的地方，可以吃很久都不會變質。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！