導讀冬吃蘿卜夏吃姜，是中華人民智慧的結晶。蘿卜的吃法多種多樣，冬天燉湯夏天涼拌，小時候每年都會家家戶戶曬蘿卜干，然后整整一個冬天，每天抱著一碗蘿卜干，就能吃的飽....

冬吃蘿卜夏吃姜，是中華人民智慧的結晶。蘿卜的吃法多種多樣，冬天燉湯夏天涼拌，小時候每年都會家家戶戶曬蘿卜干，然后整整一個冬天，每天抱著一碗蘿卜干，就能吃的飽飽的！

現(xiàn)在市面上流行韓式泡菜的蘿卜干，很多人不知道，我們東北老百姓自制的蘿卜干，才是更久吃不膩的，往往因為想多吃一口蘿卜干，而多吃一碗米飯，真的是好吃到爆。東北的蘿卜干做法味道咸鮮，微甜，蘿卜爽脆，有嚼勁，辣與不辣可以自選，早上一碗清粥配上蘿卜干，心滿意足啊！

今天就跟大家分享一下好吃停不下來的脆爽蘿卜干的做法吧。

蘿卜自古以來就有"小人參"的美譽，它有很高的維生素含量和多種微量元素，它的維生素含量甚至比梨還要高出8-10倍，是不是很意外？中國很講究藥食同源的，蘿卜也有藥用價值哦，它可以行氣、止咳化痰，清熱解毒，常吃蘿卜對于三高、心血管健康的預防保健很有好處。

【菜名】： 好吃停不下來的脆爽蘿卜干

【所需食材】：

淡味蘿卜干1把，植物油、花椒油、生抽各1勺，鹽2勺、糖1勺，辣椒粉2勺，味精、芝麻油、白芝麻適量。

【烹飪過程】：

1、取出一把蘿卜干。一般在東北，蘿卜干市場上有賣現(xiàn)成的，也可以在秋菜下來的時候，自己把蘿卜切成條，放在陽臺上晾曬，也是非常方便的。

2、把蘿卜干用水簡單清洗一下，主要是去掉晾曬時的浮灰。放在水中浸泡一下，我做的這種粗細的蘿卜干，泡20分鐘左右就可以了，主要是觀察一下蘿卜干的狀態(tài)，不要泡的太久，紋路都泡開了，吃起來就沒有脆爽勁道的口感了，蘿卜的味道也會比較淡。

3、泡好的蘿卜干瀝干水分，可以用廚房紙巾直接吸掉多余的水分，也是比較快捷方便的做法。

4、把蘿卜條再切細一些，切面大一點，拌的時候容易入味兒，如果已經很細了，不切也是可以的。

5、依次加入鹽、糖、生抽、味精拌勻，如果你愿意嘗試用手拌，會發(fā)現(xiàn)入味效果更好。

6、把辣椒面和白芝麻混合均勻，拌入蘿卜干中，如果不吃辣的，也可以不放，一樣很好吃。

7、鍋中倒入植物油和辣椒油，小火加熱，將混合好的辣椒粉和白芝麻放進去，炒出香味后立即離火，切記不要過火。

8、將炒香的辣椒油趁熱倒入蘿卜干中，攪拌均勻。

9、點上少許芝麻油，拌勻，我們的脆爽蘿卜干就拌好啦！保證今天可以多吃一碗米飯！

【烹飪竅門】：

1、蘿卜干不要泡的太久，一定要在蘿卜干還有紋路的時候瀝干水分，這樣不僅會讓拌完的蘿卜干有嚼勁，而且更加利于入味。

2、蘿卜干一次可以多做些，放在密封罐或者保鮮盒里，冷藏保持半個月是完全沒問題的。

3、青皮蘿卜最適合做蘿卜干。

【文案編輯】：目海食 馨兒