導讀簡介嘎魚（黃顙魚黃辣丁），肉質細細嫩嫩，魚刺少特別適合眼神不好的老人和挑食的孩子們吃，魚肉入口即化。醬燜黃顙（黃辣丁）更是非常入味，香辣鮮美，是黃辣丁的一種....

簡介

嘎魚（黃顙魚黃辣丁），肉質細細嫩嫩，魚刺少特別適合眼神不好的老人和挑食的孩子們吃，魚肉入口即化。醬燜黃顙（黃辣丁）更是非常入味，香辣鮮美，是黃辣丁的一種極品做法。

用料 嘎魚若干條 黃醬 香其醬 蔥姜 醬油 料酒 鹽

做法步驟

1、把嘎魚開膛，把內臟清除干凈，把腹腔內一層黑膜去掉，放在笊籬里面控干水分

2、把黃豆醬 香其醬倒入碗中備用

3、鍋中放底油，小火加熱，油溫燒至6成熱時倒入準備好的兩種醬，30s后加入蔥姜絲，然后把嘎魚均勻碼放在鍋中，倒入適量開水沒過嘎魚，依次加入適量醬油 料酒

4、把香菜切段蔥蒜切成末備用。燜煮30分鐘后把火開大，倒入備料，大火收汁即可。醬燜嘎魚就完成了。

小竅門

1、做魚過程中盡量不要翻動魚，保持魚身完整

2、除了香其醬也可以加入蒜蓉辣醬，豆瓣醬，味道跟好吃

3、醬和醬油咸味做夠，不要再另外加鹽

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