導(dǎo)讀今天我們教大家做的這道菜是干煸牛肉絲干煸牛肉絲是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，以牛肉為制作主料，干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主，口味屬于家常味。此菜是....

今天我們教大家做的這道菜是干煸牛肉絲

干煸牛肉絲是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，以牛肉為制作主料，干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主，口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的，面筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。

下面給大家介紹一下做這道菜的步驟

首先我們需要準(zhǔn)備的材料有。

主料：牛里脊肉100克

佐料：蔥5克，姜5克，蒜5克，芹菜25克，紅辣椒15克。

調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，料酒15克，淀粉10克，花椒油5克，老抽3克，白糖5克，豆瓣醬10克。，蛋清10克。

首先我們把牛里脊肉切成5cm的細絲。

芹菜切成寸段。紅椒切絲備用。

蔥姜切成絲。 蒜切成片備用。

把切好的牛肉絲放入干凈的碗中，加入3克老抽，,5克鹽抓勻上勁。

然后加入5克料酒繼續(xù)抓勻上勁，加入蛋清、淀粉攪拌均勻后腌制20分鐘備用。

待鍋燒熱后下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒至出水分。

待肉絲炒著棕紅色時，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油

加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒，加入花椒油、白糖、雞精、味精調(diào)味，大火翻炒。

最后快出鍋時，再倒入料酒翻炒均勻即可。

出鍋裝盤。

一道正宗地道的干煸牛肉絲做好了。