導讀干貝是扇貝干制品，主要是由扇貝的閉殼肌制成的，具有許多海產品的營養特點，但又與大多數新鮮海產品不同，更加方便儲存和運輸，所以比較常見。古人云：“食后三日，猶....

干貝是扇貝干制品，主要是由扇貝的閉殼肌制成的，具有許多海產品的營養特點，但又與大多數新鮮海產品不同，更加方便儲存和運輸，所以比較常見。古人云：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

干貝作為扇貝的一部分，含有豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸。

還有牛黃磷酸等氨基酸的副產品，及各種各樣的礦物質等眾多營養成分，對維持人體功能的正常運轉都有很重要的作用。

干貝中的蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。鈣、鐵、鋅等礦物質的含量也非常豐富。

此外，干貝還含有豐富的谷氨酸鈉，因此味道非常鮮美。與新鮮扇貝相比，腥味更弱。

在中醫理論中，干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

而在營養學理論中，干貝中的脂肪以對心血管有利的不飽和脂肪酸為主，膽固醇含量低，它們可以加快人體內脂肪酸代謝，降低心血管風險。

因此，在干燥的秋季用干貝來煮雜糧粥，可以產生滋陰潤燥、生津健脾的功效，還可以補鋅補鈣，非常適合脾胃虛弱的中老年人或者三高患者食用，但要注意采用低鹽少油的烹飪方式。

什么人群不宜吃干貝？

首先干貝也是海產品，所以含有大量的嘌呤，因此痛風病患者不宜食用，以免加重病情。其次，由于干貝中含有大量蛋白質，所以過敏體質者也要謹慎食用。

最后還要提醒大家，優質新鮮的干貝應該呈淡黃色，如小孩指頭般大小。顆粒比較小的和顏色發黑的個體，品質要差一些。干貝放的時間越長越不好，因此出于口感考慮，應該選擇生產日期近的干貝，盡快食用。

而品質好的干貝干燥、顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。因此購買干貝，要根據這些特點來挑，顏色不能偏黑或偏白，有白霜的鮮味較濃；盡量選擇堅實飽滿，肉質干硬的，不要有不完整的裂縫。

各位朋友，你喜歡吃干貝肉嗎？你們通常是如何烹飪的呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。