紅燒兔肉

材料：兔肉、青椒、紅椒、大蔥、姜片、白糖、醬油、陳醋、淀粉、雞精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鮮湯、八角、桂皮、香葉、小茴香

做法：

1、兔肉剁成小塊，用冷水泡半小時(shí)，入沸水鍋焯水，撈出過冷水瀝干。

2、兔肉加入食鹽、醬油和料酒抓勻，腌15分鐘，入油鍋，炸至稍微金黃起皮，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下入八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分鐘。

4、倒入鮮湯，加入花椒，小火煮到兔肉酥爛，加入白糖、醬油、陳醋、青紅椒、雞精和鹽調(diào)味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香蔥即可出鍋。