導讀雞腿肉是很優質的蛋白質來源，而且一般都比較嫩，不容易柴，是制作宮保雞丁，咖喱雞塊，辣椒炒雞丁，雞米花，奧爾良煎雞腿這些菜的最好選擇。但是在超市買到的都是帶骨....

雞腿肉是很優質的蛋白質來源，而且一般都比較嫩，不容易柴，是制作宮保雞丁，咖喱雞塊，辣椒炒雞丁，雞米花，奧爾良煎雞腿這些菜的最好選擇。

但是在超市買到的都是帶骨的琵琶腿，如何簡單快速去骨是在家里做雞腿的必備技能。

1，解凍后的雞腿兩只，鋒利的菜刀一把。

2，在雞腿的底部關節處劃一圈，將雞肉和皮與底部關節分離，再沿著雞腿腿骨方向豎著劃一刀，劃到上部關節，將雞肉往兩邊剝離。

3，一手拿住雞腿的下部關節，一手用菜刀把雞腿肉貼著雞骨往下推，慢慢擼下來。

4，在關節粘連的地方，用菜刀斬斷筋膜，把雞腿肉分離下來。

5，一手扯著一端的雞皮，一手將雞肉剝離。這樣，就把雞腿肉，雞皮，骨頭全部分離啦，雞骨可以熬個湯燙青菜，雞皮煎點雞油出來，雞腿肉切丁做個宮保雞丁，全都不浪費，完美~

接下來，再嘮叨幾句土豆切絲的方法。

1，將土豆洗盡刮皮，菜刀不利的話磨磨刀。

2，將切面為圓形的土豆切掉一個弧面，這樣土豆的切面就有一端變成平的了，將平的一面放在砧板上，這樣土豆就不容易滾動，從而最大程度避免傷到手。

3，用手指夾住刀面，保持刀面垂直，將土豆切片。很多人土豆片切得厚薄不均，就是因為刀在下落的過程中不是完全垂直，然后刀也不鋒利，用力不均，導致土豆片一半厚一半薄，最后甚至不成片，變成了土豆塊。

4，將切成片的土豆均勻地疊在一起，刀還要保持垂直，垂直很重要，左手手指彎曲指節抵住刀面，一邊右手快速上下切動，一邊左手后退，右手跟著左手往前，很快，土豆片就變成了土豆絲。

5，冷水把土豆絲泡洗幾遍，洗掉表面的多余淀粉。

6，熱鍋涼油，走一個青椒土豆絲~出國前烹上鍋邊醋，一盆土豆絲就能讓你吃出幸福~

看，就只要小小的技巧，廚房里的攔路虎就變成了美味路上的調味劑，菜刀不難掌握，難的是平心靜氣去想辦法克服心緒中的不安，愿我們都能被美味包圍，被幸福包圍。