導讀簡介紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會變得更高。就像紅燒五花肉一樣，家家都有自己的燒法、自己的獨門秘笈，家家都有屬于自己....

簡介

紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會變得更高。

就像紅燒五花肉一樣，家家都有自己的燒法、自己的獨門秘笈，家家都有屬于自己喜歡的那一味。

我自己也是常常根據家人的要求來調味，有時候辣一點，有時候不辣。這次燒牛肉的的時候順手加了點新買的黃豆醬，沒想到很是提味增香。通常呢，紅燒是不放醬料的，只用醬油的顏色，燒它一個濃油赤醬。不過所謂家常，在我的理解就是可以隨性發揮的意思哈，用料不一定要多精貴，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣～～

用料1 (主料&調料)

用料2 (辛香料)

家常紅燒牛肉的做法

牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

放入牛肉略微翻炒一下

下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘

最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃

小貼士

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得

3、最后收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯哦

家常紅燒牛肉的答疑

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