導(dǎo)讀烹飪步驟攪拌蛋液：韭菜切碎，加入6個(gè)雞蛋，攪拌均勻后放入生蠔。汆蛋：低油溫倒入調(diào)好的蛋液，小火慢推炒，將其煮至出湯，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可。自制蠔油煮....

烹飪步驟

攪拌蛋液：韭菜切碎，加入6個(gè)雞蛋，攪拌均勻后放入生蠔。

汆蛋：低油溫倒入調(diào)好的蛋液，小火慢推炒，將其煮至出湯，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可。

自制蠔油

煮湯：生蠔肉切碎，放入水中煮制，待湯色變白后，撈出蠔肉。

做蠔油：面粉中加入醬油，調(diào)成稀的糊狀，緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪，待蠔汁收濃即可，熬好的蠔油放涼后會(huì)更加濃稠。

烹飪步驟

干煸肉塊：選擇新鮮五花肉一塊，改刀成麻將大小，下鍋干煸，擠入檸檬汁去腥，煸出油脂后撒一點(diǎn)白糖上色。

燜煮：下入蔥姜、料酒炒香，調(diào)味后加入適量腐乳汁，加少量生抽調(diào)節(jié)顏色。

砂鍋燒熱，加適量水，再放一點(diǎn)料酒、鹽、胡椒粉，煮開后倒入調(diào)好味的肉，小火蓋蓋燜煮1小時(shí)20分鐘。

出鍋：開蓋加入雪梨，再燜10分鐘即可出鍋。

烹飪步驟

調(diào)醬汁：適量的蔥姜蒜末、豆瓣醬、蜂蜜、生抽、老抽和食用油，攪拌均勻。

鹽焗：扇貝提前處理干凈，放入調(diào)好的醬汁。砂鍋加入粗鹽炒散，將扇貝鋪在粗鹽上，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。

出鍋：燜熟的扇貝加入熟米飯，讓米飯與醬汁充分拌勻，再蓋上鍋蓋燜3分鐘，撒上小蔥末即可出鍋。

烹飪步驟

和面：1斤面粉加入6.5兩牛奶，和成面團(tuán)，搟成片，撒2-3克鹽拍勻。

做糖餅：依次抹上芝麻醬、紅糖、花生杏仁碎，卷起后，分成劑子再捏成圓餅。

煎制：表面刷水，蘸上芝麻下鍋煎制，蓋蓋燜1分鐘左右，開蓋煎制兩面金黃，再加一點(diǎn)蓋蓋燜制水分收干，成熟即可。

烹飪步驟

腌制：金鯧魚從背部破刀，破到腹部一指的距離。放入適量黃酒和大量鹽爆腌，再用清水洗凈。

炒泡椒：鍋內(nèi)少油，泡椒切碎，入鍋和蒜末、姜末小火炒香，加水后用胡椒粉、鹽和糖調(diào)味。

蒸魚：炒好的醬汁淋在魚身上，大火蒸制五分半鐘。關(guān)火后再燜制30s，魚肉更鮮。

出鍋：魚出鍋后撒上彩椒及香蔥，烹熱油及熱醬油即可。

烹飪步驟

調(diào)餡：肉餡中放入10克料酒、少許糖、2克鹽、2克白胡椒粉和蔥姜調(diào)味，再放入杏仁碎、桃仁碎和板栗碎攪拌起勁。

處理蝦：大蝦去蝦線后沿著背部切開，注意不要切斷，鋪上淀粉用搟面杖反復(fù)敲打成薄片。

包餡：蝦肉皮鋪好，再卷入肉餡即可。

煎制：小火下鍋煎至金黃后，倒入少量水蓋蓋水煎，待水聲消失即可出鍋裝盤。

烹飪步驟

和面：面粉中加入3克酵母、2克泡打粉、2克白糖加水揉成雪花狀，再放入少量花生油完美融合。

制作麻醬：花生與芝麻按8:2的比例先放入打碎機(jī)打成干粉，再放少量油二次打制成麻醬。

制作燒餅：面餅搟開均勻抹上麻醬，卷起來后揪劑子，封口后蘸醬油和芝麻。

煎制：火燒小火下鍋燜煎3分鐘，一面金黃后翻面，12分鐘后關(guān)火出鍋即可。