導讀一盤麻辣鮮香的水煮牛肉，我和兒子一頓吃完這一大盤！By花小小貓用料牛里脊300克金針菇1把黃瓜1根青菜5根鹽（腌制用）1克小蘇打（腌制用）淀粉（腌制用）1湯....

一盤麻辣鮮香的水煮牛肉，我和兒子一頓吃完這一大盤！

By 花小小貓

用料

• 牛里脊 300克
• 金針菇 1把
• 黃瓜 1根
• 青菜 5根
• 鹽（腌制用） 1克
• 小蘇打（腌制用）
• 淀粉（腌制用） 1湯匙
• 清水（腌制用） 3湯匙
• 雞蛋清（腌制用） 1個
• 菜籽油（腌制用）
• 味達美臻品料酒 2勺
• 味達美味極鮮醬油 2勺
• 味達美冰糖老抽醬油 1勺
• 火鍋底料 1小塊
• 花椒 3克
• 干紅辣椒 10-12個
• 大蔥 5根
• 菜籽油 2大湯匙
• 白芝麻 3克

做法步驟

1、麻辣鮮香，非常好吃。

2、最后的麻辣熱油必不可少。

3、肉嫩入味。

4、里面的配菜也非常好吃。

5、準備好食材和調(diào)料。

6、牛肉選擇里脊或者上腦里面沒有雜筋的部位，切成大一點的薄片。

7、加入味達美臻品料酒拌勻。

8、加入腌制用的調(diào)料，先后順序是鹽，小蘇打，淀粉，水，蛋清，菜籽油，都是拌勻后再加入下一種。

9、腌制好的牛肉充滿水份，蛋清和油的加入可以鎖住水份。

10、鍋中加入水，放入火鍋底料和大蔥的蔥白煮開。

11、加入金針菇。

12、加入青菜和黃瓜煮熟。

13、加入味達美味極鮮醬油。

14、加入味達美冰糖老抽醬油，在火鍋底料中加入老抽和生抽，可以綜合火鍋底料的麻辣，使味道柔和一些。

15、把煮好的素菜撈出裝盤。

16、再燒開底湯，加入牛肉，用筷子撥散，煮3分鐘。

17、把牛肉和湯一起裝入盤中。

18、鍋洗凈加熱加入油，干辣椒，花椒，炸到辣椒顏色變深。

19、趁熱淋到牛肉上，滋啦一聲，香味滿屋。

20、撒上蔥花和芝麻，上桌。

21、湯紅味美啊！

22、我很喜歡用味達美的調(diào)料組合，不管什么硬菜，大菜，都能讓味道錦上添花。

小貼士

牛肉盡量切薄一點，煮的時間也不要太久，看到過紅全熟就可以了。

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