導讀生活百味，大家愿大家都能享盡人間美食，不負美好年華。今天為大家帶來最受歡迎的茄子。茄子是我們日常蔬菜的必備吧。它軟糯的口感簡直是老少皆宜啊。茄子功效也是女性....

生活百味，大家愿大家都能享盡人間美食，不負美好年華。今天為大家帶來最受歡迎的茄子。茄子是我們日常蔬菜的必備吧。它軟糯的口感簡直是老少皆宜啊。茄子功效也是女性的福音，它里面含有的維生素b可以輔助治療痛經，含有的其他元素也是多樣的，可以幫助我們降低膽固醇。好了，茄子科普小課堂就到此結束了，開始我們今天的美食加工吧！

【地三仙】

【基本食材】茄子，土豆，雞蛋，淀粉，青椒，紅椒，小蔥，大蒜，食用油，生抽，蠔油，鹽，白糖。

【基本步驟】1.首先取出我們準備好的茄子，去掉茄子的茄蒂和尾部，然后用菜刀將其改刀成滾刀塊，在茄子切完后。我們取出一個大碗，將我們切完的茄子放入大碗中，放置在一旁備用。然后取出土豆，削皮后也是切成滾刀塊，并用清水將其浸泡待用。

2 . 下一步是我們將裝有茄子的碗中，打入兩顆老母雞生的雞蛋，并用筷子攪拌均勻，使茄子每塊都均勻地裹上蛋液，這時我們再次向碗中加入一勺淀粉，用筷子繼續將淀粉攪拌均勻，使其掛滿茄塊后，放置在一旁備用。

3. 接下來我們取出青椒，將青椒清洗后，清除青椒籽和去除青椒蒂后，用菜刀將青椒一分為二后，開始將其改成滾刀狀，放入之前備好的盤子中備用。然后將小蔥清洗后，切成蔥花備用。再將大蒜拿出剝皮后，用刀切成片狀，放在蔥花旁備用。最后我們在將紅椒切碎，放置在一旁備用。

4. 再下一步，我們拿出一個干凈的小碗，開始調制秘制醬汁，也就是這道菜的點睛之筆。我們在碗中依次放入三勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺白糖，一勺淀粉和適量清水后，用筷子將醬汁迅速地攪拌均勻，醬汁顏色呈淺褐色時，放置在一旁備用。

5.現在我們取出一口炒菜鍋開大火，鍋熱后倒入大量食用油，油熱至6成熱時，轉小火放入我們的茄塊，小火慢炸，炸至茄子表皮金黃時，我們用漏勺將其撈出控油備用。然后我們在油鍋中繼續放入土豆塊，也是炸到表皮金黃時撈出控油備用。接下來我們繼續將青椒塊過油，炸至表皮起皺，同樣撈出控油。

6.在鍋中留下一層油后，將火調為大火，倒入蔥蒜爆香，炒香后倒入我們調制好的醬汁，用鏟子翻炒兩下后，依次加入準備好的茄塊、土豆塊和青椒，快速用鏟子將其翻炒均勻，在翻炒半分鐘后，關火。

7. 拿出我們準備好的盤子，用鏟子將我們美味的地三鮮盛出，再加入一點紅椒作為我們最后的修飾。好吃的地三鮮就完成了，記得網絡上曾興起一個說法是，你是人間四月天，我是東北地三鮮，也是好吃又好玩呢。地三鮮口感軟糯，味道屬于醬香系類，是個開胃的下飯菜。

【愛心小貼士】

1.在茄子中加入雞蛋后一定先攪拌均勻，再加淀粉，使淀粉更均勻掛上；

2.在炸土豆時，時間稍微長一點，確保其熟；

3.炸茄子時，盡量少翻炒，避免弄碎；

4.土豆切好后過清水，是為了洗去其表面淀粉，防止氧化；

好了，小編今天為大家分享的一道家常美食已近到了尾聲，感謝大家伙的觀看，喜歡的朋友們幫忙點贊、收藏和關注哦！明天大家再見，謝謝！