豆腐可真是補(bǔ)鈣的一把好手呢，而且北豆腐（也就是老豆腐）的鈣含量會更高呢。 所以我格外青睞用豆腐做的食譜，每吃一口都是滿滿的營養(yǎng)和健康呀！ 再配上香甜的蔬菜和萌萌肉腸的餡料，小思吃的別提有多香啦。

By 寶寶營養(yǎng)輔食 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豆腐 一塊
• 胡蘿卜 20克
• 洋蔥 20克
• 西蘭花 一塊
• 香菇 一個
• 萌萌肉腸 3根
• 淀粉 20克
• 有機(jī)醬油 一勺

做法步驟

1、食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。 準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、胡蘿卜20克、洋蔥20克、西蘭花一塊、香菇一個、萌萌肉腸3根、淀粉20克、有機(jī)醬油一勺。

2、把胡蘿卜、香菇和西蘭花煮熟，然后把西蘭花、香菇、洋蔥、胡蘿卜和萌萌肉腸都剁碎。

3、把豆腐切塊，然后用小刀輕輕的把每塊豆腐心的部分給挖掉，盡量不要挖破哦~

4、tips：挖出來的豆腐碎也不會浪費(fèi)，會放在稍后要用的餡料里一起攪拌，會更有粘性，不容易散。

5、把所有剁碎的食材放到一個大碗里，攪拌攪拌~

6、tips：豆腐碎比較多，我沒有全放里，先少放一點(diǎn)，然后根據(jù)攪拌的時候黏稠程度再適量添加就可以啦。 剩下的豆腐碎我用來做了個小蔥拌豆腐給大人吃，也非常不錯呢~

7、一勺有機(jī)醬油、20克淀粉再加5-6勺清水?dāng)嚦舍u汁備用。

8、用小勺把餡料放到每一個豆腐包里，下手輕一點(diǎn)哦。

9、tips：盡量保證不弄破豆腐包，然后塞滿塞實(shí)一點(diǎn)，下鍋更好成型。

10、鍋里刷油，然后豆腐包餡料那邊下鍋。 tips：豆腐包一定要餡料那邊先下鍋，這可是成功的關(guān)鍵，先讓餡料那邊成型凝固，之后再翻面餡料基本就很少掉出來啦。

11、六面煎到金黃就可以下剛剛調(diào)好的醬汁啦，豆腐和里面的食材全部熟透，再把湯汁收干之后就可以出鍋啦。 tips：煎豆腐全程都要用最小火，要有一點(diǎn)耐心。如果怕豆腐里面的食材不熟，可以把再添一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，小火悶一會兒。 醬汁下鍋之前一定要記得攪一攪哦，不然會看到碗底的淀粉在哭泣~

12、軟嫩彈牙的蔬菜豆腐包就做好啦，這可真是豆腐的神仙吃法啦，小思都吃到舔盤子呢~

小貼士

前段時間，思媽發(fā)起了一個小小的問卷調(diào)查。 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預(yù)防寶寶貧血，怎樣吃更補(bǔ)鈣？ 思媽已經(jīng)把這些食譜整理好，進(jìn)入公眾號“寶寶營養(yǎng)輔食”就可以查看啦！

豆腐的營養(yǎng)功效

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

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