導(dǎo)讀By再累不要忘了微笑用料牛前腱子肉6斤13香4克黃豆醬(干黃醬面醬)300克醬油適量蔥約4根姜50克白芷9克白蔻9克小茴香9克大料7__8個(gè)花椒1小把香葉1....

By 再累不要忘了微笑

用料

• 牛前腱子肉 6斤
• 13香 4克
• 黃豆醬(干黃醬面醬) 300克
• 醬油 適量
• 蔥 約4根
• 姜 50克
• 白芷 9克
• 白蔻 9克
• 小茴香 9克
• 大料 7__8個(gè)
• 花椒 1小把
• 香葉 10片
• 鹽 2克
• 冰糖 20小塊
• 干辣椒 4個(gè)

做法步驟

1、牛肉豎著切開，大約四指寬，不要切的太窄，熟了會(huì)縮水。＋醬油黃醬干的和瀉開的都行，我用的黃豆醬和面醬混合的，加點(diǎn)鹽抓勻。

2、抓勻腌制24小時(shí)以上

3、洗去醬料備用

4、做水焯肉，溫水時(shí)把牛肉放進(jìn)去。煮10_20分鐘，中途去浮沫。

5、焯好水的肉

6、香料洗凈

7、底油一點(diǎn)要多，小火炒香蔥姜，蔥的量要與醬的量一致就行。一斤肉＋一兩醬的量。家里大蔥不夠了就用洋蔥蔥了，聞到香味，加洗凈的香料，不要炒炸的時(shí)間太長(zhǎng)，聞到香味即可。

8、＋醬炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分鐘，并過濾。香料凍上保存下次還可以用。

9、牛肉放進(jìn)去，＋20塊冰糖，干辣椒，高壓鍋壓45分鐘，肉少可減少時(shí)間。自然放溫，

10、趁熱把肉用油紙卷起來(lái)，

11、卷成糖果樣子，冷凍保存，這樣可以切出原片狀。

12、當(dāng)做早點(diǎn)或小酒菜，再好不過了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。