導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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干鍋花菜

食材：

花菜1顆、五花肉300克、干辣椒8顆、花椒3克、蠔油1勺、蒜米4粒、蔥花1根、醬油1勺、白糖1勺、食鹽1勺

做法：

1、把五花肉洗干凈后切塊、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、蔥花1根切碎

2、花菜掰成小朵后放在盆里，放入一勺鹽加清水浸泡10分鐘以上，然后撈出來瀝干待用（用鹽水提前浸泡下可以去除農(nóng)藥殘留和把菜蟲逼出來哦）

3、冷鍋里倒入1勺花生油，再把花椒放進(jìn)去，然后開小火爆香后把花椒撈出來丟掉

4、接著把五花肉片倒進(jìn)去煸炒出油，翻炒熟，把干辣椒、蔥花、蒜米也倒進(jìn)去一起爆香，調(diào)大火，把菜花倒進(jìn)去一起翻炒均勻

5、放入一勺蠔油、一勺生抽、一勺白砂糖、一曬食鹽一起翻炒均勻，如果感覺花菜比較難炒熟，可以蓋上鍋蓋利用汁水把花菜給燜熟，這樣也容易讓花菜充分的入味

6、等汁水變少后，開蓋繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了！

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八寶錢袋

原料：千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜

制作：

1.將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用

2.將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁

3.熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉(zhuǎn)色后關(guān)火盛出

4.用鍋內(nèi)余油，將切好的絲統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可

5.取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推

6.鍋內(nèi)放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入

7.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘

8.韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可

小貼士：

1.肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦；

2.如果用高湯替換清火燉八寶錢袋，味道會更加地更上一層樓；

3.系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂扣子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破；

4.餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多。

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干鍋肥腸

食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克

做法

1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

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金針菇玉子豆腐

【金針菇玉子豆腐的食材】玉子豆腐 5條，金針菇 200克，蒜 2瓣，蔥粒少許，

蠔油 15毫升，料酒 10毫升，砂糖 10克，鹽 2克。

【金針菇玉子豆腐的制作過程】

1把金針菇切去蒂部，把金針菇撕開一條條，目的就是在炒的過程中吸收味道。提前做好醬汁，醬汁用蠔油、料酒、砂糖和水拌勻。

?2用了5條玉子豆腐，把玉子豆腐切小塊。玉子豆腐以雞蛋為主要原料，玉子豆腐有雞蛋的清香，又有豆腐嫩滑的口感。

3 炒鍋多放一些油，放入玉子豆腐，玉子豆腐兩面都煎得金黃盛起待用，玉子豆腐煎好后有外焦內(nèi)嫩得口感。

4炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入金針菇炒一下。

5 加入準(zhǔn)備好的醬汁。

6放入煎好的玉子豆腐，把玉子豆腐和金針菇炒勻，都吸收了醬汁，撒上蔥粒就可以裝盤了。

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清蒸大閘蟹

【材料】：大閘蟹 4只、生姜 1塊、蒜 2瓣、香蔥 適量、料酒 2湯匙、香醋 1湯匙、生抽 2湯匙

【做法】：

1、用小毛刷涮洗大閘蟹腹部和蟹腿，用流動的水沖凈；

2、把姜絲或姜片和蔥段放在盤子里；

3、鍋內(nèi)放入適量水，倒入料酒；

4、將大閘蟹肚子朝上放在盤子里，然后入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15ー20分鐘左右；

5、蒸螃蟹前先來調(diào)個姜醋汁，把生抽、香醋和姜末，蒜末放入小碗里調(diào)勻就可以了放入碗中；

6、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

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土豆肥牛飯

食材：

肥牛250克、洋蔥半個、土豆一個、胡蘿卜1個，煮汁一袋

做法：

1：土豆和胡蘿卜切丁，洋蔥切塊

2：肥牛水開下鍋焯至變色撈出，熱鍋入油，下土豆胡蘿卜煎至金黃，下洋蔥炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮開，下肥牛翻炒均勻，淋入少許淀粉水煮至湯汁濃稠即可

3：碗中裝入米飯，淋入土豆肥牛，撒少許黑芝麻完成

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干煸肘子

?食材：豬前肘、青紅美人椒、蔥姜蒜、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯

做法：

1、將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時后，撈出來待用；

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用；

3、鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調(diào)入雞精、味精、白糖和醋；

4、在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻，起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。

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豆腐泡?釀肉?

食材?：豆腐泡?、里脊肉?、食鹽?、生抽?、蠔油?、雞精?、十三香?、小蔥?、蒜瓣?、老抽?、小米辣?

做法?：

（1）豆腐泡從中間切開不切段，里脊肉洗凈剁成肉香，蔥姜蒜和小米辣切好備用。

（2）調(diào)肉餡?：里脊肉?放入碗中?，加入?適量的食鹽?、生抽?、蠔油?、雞精?、十三香?、小蔥?充分?jǐn)嚢?均勻備用?。

（3）將調(diào)好的肉餡塞入豆腐泡中，放入油鍋中，小火慢煎至兩面金黃色盛出備用。

（4）鍋底留油爆香小米辣和蒜末，加入煎熟的豆腐泡，加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油、適量清水漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡單營養(yǎng)美味，孩子大人都喜歡吃！

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蛤蜊蒸蛋

【材料】：蛤蜊 400克、雞蛋 2個、蔥 適量、醬油 2湯匙、料酒 少許

【做法】：

1、將買來的花蛤提前用清水浸泡，水中也可以加入少許的鹽，讓花蛤吐凈泥沙；

2、將雞蛋敲到一個盤里，加入少許的鹽打勻，向雞蛋液中加入蛋液兩倍量的溫水，要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫，并且讓蛋液消泡；

3、放入小鍋中，加一點(diǎn)蔥段和姜片幾片，加入沒過蛤蜊的水，大火燒開，煮至蛤蜊出現(xiàn)開口，立即撈出；

4、蛤蜊鋪擺在盤里，蛋液倒進(jìn)盤中，用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜戳出一個一個的小洞，蒸鍋加水煮至沸，放入蛤蜊蛋液大火蒸10分鐘；

5、把生抽、3湯匙涼開水和半湯匙油攪拌均勻，淋在蒸蛋上面，撒上蔥花蓋蓋繼續(xù)蒸1分鐘即可。

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辣椒炒臘腸

材料：自制辣味臘腸，螺絲辣椒，油，大蒜，鹽，蠔油

1. 蒸好后隨時可吃的自制臘腸一盒，多少可隨意，螺絲辣椒數(shù)根；

2. 辣椒縱剖兩半，斜切成塊，籽可以不去掉，吃起來更夠味兒；

3. 大蒜準(zhǔn)備5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到畫龍點(diǎn)睛的作用，一定別少哦；

4. 炒鍋中倒少許油，溫?zé)釙r將臘腸倒入鍋中翻炒幾下；

5. 待臘腸炒出透明狀時，將辣椒塊倒入鍋中；

6. 因?yàn)榕D腸中有咸味，所以炒幾下辣椒就變軟了，根據(jù)口味撒點(diǎn)兒鹽、倒少許蠔油；

7. 翻炒均勻后，將大蒜末倒入鍋中，混合幾下關(guān)火，裝盤。

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