導讀梭子蟹需要蒸多長時間無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，水燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸1....

梭子蟹需要蒸多長時間

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，水燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

注意：水開后蒸的時間太短，蟹肉沒有熟透，不夠緊致，也容易腸胃不適;而蒸的時間太久了，蟹肉就老了，會比較干、柴。

蒸梭子蟹熱水還是冷水

雄梭子蟹：如果是蒸雄梭子蟹，那么建議冷水下鍋蒸，這樣蟹肉更為鮮嫩。因為用冷水蒸的過程中，會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹慢慢蒸熟，這樣即可以鎖住蟹肉的水分，又能保持蟹肉的鮮味，而且蟹腿還不容易脫落。

雌梭子蟹：雌梭子蟹是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時候，建議開水下鍋蒸。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥、味道鮮。

蒸梭子蟹的方式

蒸梭子蟹是要注意蟹肚朝上，蟹殼朝下，這樣可以避免梭子蟹的汁水在蒸的過程中流失。而且蟹要平鋪，不要堆疊，以免受熱不均勻。如果蟹多的話可以多蒸幾鍋，不可貪圖省事，錯失美味。

蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存

建議將梭子蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個月左右。

注意：

1.注意一定要放在冷凍室中保存，不能放在冷藏室中，因為冷藏室中的溫度通常咋5-8攝氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉產生組胺物質。

2.這種方法僅適用于蒸熟的梭子蟹，新鮮的梭子蟹也需要蒸熟才能冷凍。因為死蟹特別容易脫水，如果不蒸熟，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之后，蟹殼會變得空空的，不好吃。而先蒸熟再凍可以有效的鎖住水分。