導讀面條在中國有著悠久的歷史無論南北都有一群忠實的粉絲每天與之“相會”但是，你真的“懂”它嗎？以下幾個煮面吃面的誤區你“踩”過嗎？沸水才下面很多人煮面時，都等水....

面條在中國有著悠久的歷史

無論南北

都有一群忠實的粉絲

每天與之“相會”

但是，你真的“懂”它嗎？

以下幾個煮面吃面的誤區

你“踩”過嗎？

沸水才下面

很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮。其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：

最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然后攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

食用面湯

很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮面的湯水不是很有營養，不宜直接食用。

正確做法：

應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味。

高湯可用豬骨、肉類熬制。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

早上吃面

很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午。

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。

除了這些誤區

你知道怎樣煮面條才好吃嗎？

煮面時添點涼水

自己在家煮面時，通常將面扔進鍋里，發現面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。

煮面時加點冷水，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

煮面時加點油

為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。

煮面時加點配菜

許多人吃面經常是面條多，配菜少，營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要盡量豐富，最好能有以下三種。

蔬菜：黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。

豆制品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆制品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升。

如今的面條

不再僅僅是小麥粉那么簡單

黃的黑的綠的……

面條都開始出現在貨架上

這些五顏六色的面條有什么區別呢？

雜豆面滑爽筋道

加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，并加強面條的彈性。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆類和谷類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率。

蕎麥面營養最好

蕎麥面最典型的代表是韓式涼面和日式涼面。蕎麥的營養高于精白面粉，還含有蘆丁等成分，因此其營養可在各種面條中拔得頭籌。

玉米面要配合豆類

玉米面條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。

雞蛋面增加蛋白質

雞蛋面不僅營養好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白，與面粉的谷類蛋白混合，能讓面粉的營養大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為面條的營養大大加分。

蔬菜面得買現做的

蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛面，則不推薦購買，因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用。