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點擊關(guān)注@夜食光，不定期分享美食，治愈疲憊一天的你~

春天看見綠色心情就會大好，當(dāng)然除了最近綠的發(fā)瘋的基金。[錢]

所以我想做一個春意盎然的，看著就舒服的菜~~那就，菠菜吧

春天是吃菠菜最好的季節(jié)，也是營養(yǎng)最豐富的時候，菠菜含有大量的鐵，春天吃它就對了。為了達(dá)到營養(yǎng)，口感也更好，我加入了堅果——花生，就算是素食，也不會粗淡無味。

口感清香可口，純凈而簡單，如同置身在春天里。[微風(fēng)][微風(fēng)][微風(fēng)]

菠菜、花生米

鹽、雞精、生抽、醋、香油、白糖、蒜末、小米辣

1、先來炸花生米，鍋中倒油，倒入花生，這個花生米要涼油下鍋，用小火慢慢炸，炸到顏色微微發(fā)黃就可以撈出，撒上點白酒，可以讓花生米更酥脆，然后我們要把花生皮搓干凈

2、鍋中倒水，放入菠菜，要記得加一勺鹽和幾滴油，這樣菠菜的顏色會更鮮艷，焯水40秒后撈出，擠干水分，然后把它切段兒，放到大碗里，加入鹽、雞精、生抽、醋、香油、白糖、蒜末、花生米、小米辣攪拌均勻

3、然后把它盛到一個小碗里，用勺子按壓緊實，上面蓋一個大盤子，翻一下，把小碗倒扣在大盤子上，慢慢取下碗，上面再撒上些白芝麻和花生米，裝飾一下。

這道果仁菠菜簡單又爽口，而且菠菜營養(yǎng)豐富熱量又很低，吃起來沒有任何負(fù)擔(dān)，春季開胃小菜，做起來吧~

這樣做出來的菠菜，口感和炒的完全不一樣，大量的水分已經(jīng)被擠出去，所以吃起來很脆，而且菠菜和花生米簡直是絕配，瞬間讓口感升級，偶爾還有一兩粒芝麻在嘴里爆開，那滋味只有吃了才能體會。

小貼士：

1、菠菜焯完要攥干水分，用盡兩個胳膊的力氣拼命地去攥，直到它不再滴水。

2、攥干的菠菜切成段兒，不要切得太細(xì)碎，保留一點口感。

3、一定要用蒜末，最好是搗碎的蒜末，切成丁切成片都差點意思，搗碎的蒜有種別樣的香氣。

4、不想做造型的可以翻拌后直接開吃。這種涼拌做法適合大部分蔬菜，包括西蘭花、芹菜、上海青等。

營養(yǎng)價值：

菠菜營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素，胡蘿卜素和葉酸，具有非常好的抗氧化能力，增強(qiáng)免疫力的功效，孕婦可以多吃。另外菠菜是高鉀低鈉的食物，對預(yù)防高血壓有很好的作用哦~

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