導讀中國人對于吃的熱衷超乎你們的想象，無論是天上飛的、地上跑的、水里游的都成為了餐桌上的食物。對于做法，我們的老祖宗更是理論和實踐非常豐富，發明了炒、爆、熘、燒....

中國人對于吃的熱衷超乎你們的想象，無論是天上飛的、地上跑的、水里游的都成為了餐桌上的食物。對于做法，我們的老祖宗更是理論和實踐非常豐富，發明了炒、爆、熘、燒、燜、煨、燴、鹵、煎、溻、貼、炸、烹、煮、氽、燉、煲、蒸、烤、腌、熏、風干、涼拌、淋、扒、涮等五花八門的烹飪方式，用來制作名目繁多的各種菜肴。下面我們來看一下羊肉片的吃法吧！

孜然羊肉片

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

蔥爆羊肉片

1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2、羊肉片放入盛器中，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。

3、鍋里放花生油，五成熱把羊肉片放入滑炒變白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可。

6、最后放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可。

酸湯羊肉

1、金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡紅椒、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將羊肉片拌勻碼味。

3、鍋內放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。

4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將調好味的羔羊肉片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。

5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。

羊肉汆面片

1、買的現成的面片，番茄、蔥姜蒜切片，羊肉片中加少許香菜、部分蔥姜蒜、醬油、鹽腌制十分鐘左右；

2、熱油，下蔥姜蒜、番茄炒香，炒出湯汁的時候加少許花椒面、鹽炒香，加水燒開；

3、水開放入面片，倒入腌好的羊肉片，不要攪拌，煮開后把面和肉拌勻，加鹽調味，煮熟出鍋撒上香菜即可。

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