導讀菏澤食俗久遠，擁有許多獨具特色的食品。其飲食風格基本遵循魯菜的傳統口味，口感濃郁，且菜品顏色明艷。在家就可以做出來的菏澤特色美食小吃，這就帶你去品味一下。羊....

菏澤食俗久遠，擁有許多獨具特色的食品。其飲食風格基本遵循魯菜的傳統口味，口感濃郁，且菜品顏色明艷。在家就可以做出來的菏澤特色美食小吃，這就帶你去品味一下。

羊肉湯

經過幾十年的發展沉淀，菏澤城區的多家羊肉湯，已經各具特色，根據每個人的口味不同，菏澤人選擇喝羊肉湯，也多種多樣。菏澤羊肉湯，大體有原湯、白湯、紅湯（加紅色辣椒）之分，但一般菏澤老百姓自家熬制的湯，多是原湯（用羊肉和骨頭熬制）。一起看下做法吧！

單縣羊肉湯的做法：

湯的配料：羊肉500克、菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約兩小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

特點：投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.

曹縣燒牛肉

做法：取牛肉，洗凈，加各種調料和小鹽加以腌透，放好大料，入鍋燉，至爛，細火燒熟后晾干，再用香油烹、炸，色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。是豪爽的山東人大塊吃肉的絕好酒肴。

水煎包

水煎包的主要特點，就是用水把包子煎熟，最后淋上香油，在鍋的底部，形成一層薄薄的、金黃色的面片，香脆溢口。

壯饃

壯饃，山東鄆城小吃，橢圓形油煎食品，看起來色澤金黃，吃起來外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。

皮分多層，肉餡以牛肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種攪拌而成。皮為小麥精粉，包成形后，放在平底煎鍋中進行油煎炸，幾次翻動即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

肉盒

肉盒選用豬肉或牛肉、粉條、大蔥做餡料，包上柔軟的面皮，經煎炸而成。具有面筋、餡鮮、味美的特點。

罐子湯

罐子湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯制作，以花椒、生姜為佐料，加入粉條，香氣襲人，久喝不膩，是菏澤當地群眾喜愛的湯類之一。

糊粥

把小米和大豆磨成細面，以一定比例兌水攪勻成糊，把鐵鍋干燒至通紅，然后把少量面糊倒入鍋內，形成鍋巴后再倒入大量度面糊，煮開后即為粥。

此粥特點為入口米香，豆香甚濃，略有糊味，故稱糊粥。食之，溫胃養胃。尤其是醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱，所以有“心急喝不了熱‘糊涂’”之說，糊粥涼透后，可用刀切成豆腐塊狀。

綠豆丸子

是一道地道的傳統小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養豐富。

豆腐腦

制作須先將黃豆浸泡，吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾。后加入凝固劑豆漿后再靜置5至15 分鐘方能完成。再加入調好的醬油汁或者咸湯，少許芹菜黃豆，早飯來碗豆腐腦，一天都有精神。

（來源：菏澤文化旅游）

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