導讀這道菜我從小吃到大的，小時候住在農村，自家養雞，但也不會經常吃雞，只有在家里來個客人，或者是逢年過節才能吃上雞肉，老媽就會用紅薯粉炒成團，跟雞一起燒了招待客....

這道菜我從小吃到大的，小時候住在農村，自家養雞，但也不會經常吃雞，只有在家里來個客人，或者是逢年過節才能吃上雞肉，老媽就會用紅薯粉炒成團，跟雞一起燒了招待客人，過節時這也是必要有一道菜。 媽媽總會在剛做好時把我們叫去廚房，先盛出一小碗給我們解解饞。 直到現在，我對這道菜也是非常喜歡，每次回老家都必會帶紅薯粉回來。老公和孩子們也是很喜歡吃，現在他們雞肉都不稀罕，都挑紅薯粉團吃 需要用純紅薯粉，不是淀粉哦，某寶可以買到的，純正的紅薯粉會有小疙瘩，屬于正常現象！

By Yang媽媽87

用料

• 公雞 半只
• 紅薯粉 160克
• 鹽 2克
• 清水 200克

做法步驟

1、紅薯粉加鹽和清水攪拌均勻

2、炒鍋燒熱，放油，然后把紅薯粉糊倒進去，轉中小火翻炒，再沿著鍋炒邊緣一圈淋一些油。 一開始炒的時候會沾鍋，隨著翻炒粉團會抱團在一起，就不會沾鍋了，鏟子上沾的粉糊需要刮下來一起炒成團

3、火一定不要大，小一些，等粉糊成團后反復翻面，一開始表面都熟了，但是內部還是沒熟透，必須要反復多次翻面煎，直到粉團很蓬松，表面微黃，整個過程需要幾分鐘的，有點耐心多翻面煎哈

4、全部煎熟的粉團是微黃，很蓬松的狀態，內里也都熟透了，內里沒熟透的話會有疙瘩，不好吃哦

5、盛出，放涼，放涼后的紅薯粉團顏色會變深一些，這是正常情況哈，再切塊，可以看一下，粉團內部沒有疙瘩的

6、現在開始燒雞塊，公雞半只剁成小塊，炒鍋燒熱放油，適量冰糖，小火炒成焦糖色。放入雞肉塊，放幾片生姜翻炒至微黃色

7、加生抽，老抽，料酒，八角，香葉，清水適量蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜燉大約50分鐘左右，燉至水變少，雞肉塊熟時，把紅薯粉塊鋪在雞塊上，再蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，讓紅薯粉團吸收上湯汁入味，最后開蓋轉大火收汁

8、根據自家口味適當加點鹽調味，湯汁收至粘稠即可。

9、出鍋撒上蔥花

10、很誘人吧，粉團Q彈好吃

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