導讀說起饅頭，大家可能都不陌生，它是我們日常生活中常見的面食，更是北方人餐桌上必不可少的主食。既然饅頭這么重要，那么我們怎么做，蒸出來的饅頭才更暄軟又好吃呢？下....

說起饅頭，大家可能都不陌生，它是我們日常生活中常見的面食，更是北方人餐桌上必不可少的主食。

既然饅頭這么重要，那么我們怎么做，蒸出來的饅頭才更暄軟又好吃呢？下面我和大家分享一下。

首先，我們在盆中倒入150克左右的溫水，化開適量的酵母(酵母的用量與溫度有關，如果想發面時間短就多放點)。

2,酵母化開以后，倒入300面粉(高筋面粉的時候，面可以和的稍微軟一點)，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。

3，開始揉面，把面揉成一個光滑的面團，放在盆中醒發至兩倍大，呈蜂窩狀(大約需要醒發2--3個小時，如果放在暖和的地方，醒發的時間就短)這時候面就醒發好了。

4，我們開始揉面排氣，揉面是個力氣活，只有把面揉得越細膩光滑，蒸出來的饅頭才會更軟糯可口，所以這一步很關鍵。

揉好的面團

5,把揉好的面搓成長條，下成大小相等的面劑。

6，把面劑揉圓，盡量把面里的氣排干凈(防止蒸熟的饅頭有大氣泡)。以次把面劑揉完，這樣饅頭的生胚就做完了。

7，饅頭的生胚不能直接上鍋蒸，要經過二次醒發(不經過醒發的饅頭熟了，就像死面的一樣，口感不好)。大約30分鐘左右，生胚是原來的兩倍大，拿起來很輕，這時候就醒發好了。

8，生胚快醒發好的時候，我們在鍋中加入適量的水，大火燒開。醒發好的生胚直接上鍋蒸，上熱氣計時20分鐘左右就熟了。饅頭就可以出鍋了。

網絡圖片

這樣蒸出來的饅頭暄軟又好吃。

大家在蒸饅頭的時候注意以下幾點：

1，蒸饅頭的籠布不能太干，否則會粘饅頭，沒有籠布的時候，也可以在籠屜里刷點油。

2，蒸饅頭的時候，盡量用能吸水蒸汽的鍋蓋，免得水蒸氣滴到饅頭上。

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