導(dǎo)讀一、蒜香蒸排骨食材肋排、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、老抽、生粉、花生油、紅尖椒。做法1、排骨洗凈擦干水份，斬成小塊，放入碗中，先加入適量生粉抓勻。2、再加入生抽、....

一、蒜香蒸排骨

食材

肋排、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、老抽、生粉、花生油、紅尖椒。

做法

1、排骨洗凈擦干水份，斬成小塊，放入碗中，先加入適量生粉抓勻。

2、再加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞粉、花生油抓勻腌制15分鐘。

3、蒜與紅尖椒分別切末。

4、鍋內(nèi)熱油下蒜末小火炒至金黃色，盛出。

5、將蒜末放入腌制排骨的碗中拌勻。

6、將腌制好的排骨碼放在盤子上，撒上適量紅椒末。

7、將盤子放入燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸四分鐘轉(zhuǎn)小火蒸八分鐘。

二、香干蒸臘肉

食材

臘肉、香干、黃豆、大蒜、豆豉、干辣椒、蠔油。

做法

1、準(zhǔn)備所需食材，黃豆提前泡發(fā)，臘肉略煮20分鐘。

2、將香干切片，與黃豆及所有調(diào)料拌勻，放入盤中。

3、表面碼放切片的臘肉，放入蒸鍋。

4、設(shè)定25分鐘，可與之前那道剁椒草菇雞塊一起蒸熟。

5、蒸好的菜撒蔥花，拌一拌味道更均勻。

三、醬蒸五花肉

食材

五花肉、姜片、香菜、黃豆醬、醬油、蠔油、胡椒粉、香菜、大蒜、糖。

做法

1、五花肉挑選瘦肉比較多的那段，肥肉不多吃起來(lái)口感不至于很油膩，洗干凈，用刀刮去皮上的細(xì)毛，冷水下鍋，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

2、大概能用筷子扎穿就撈出來(lái)，這時(shí)候的五花肉還未熟，里面切開的時(shí)候還是有粉紅的，用溫水清洗干凈表面的浮沫。

3、切成薄片，大約是2-3MM厚度，這種厚度煸油十分容易，蒸好的口感是帶著微微Q彈的。

4、熱鍋，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千萬(wàn)別圖方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片會(huì)變得微微金黃，不要煸過(guò)頭了，肉質(zhì)就老了，再蒸也不好吃了，這時(shí)候?qū)⑨u汁的料混合均勻倒入鍋內(nèi)，熄火拌勻。

6、把混合醬汁的五花肉倒在干凈的盤子上。

7、入ACA蒸箱大火蒸15分鐘即可，最后吃的時(shí)候放上香菜和蔥花，味道更贊哦。

四、沙茶蒸排骨

食材

沙茶醬、排骨、香蔥、料酒、大蒜、醬油。

做法

1、首先將排骨的血水排一排，因?yàn)槭钦舻呐殴?，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2、處理好的排骨瀝干水分，放進(jìn)大碗里。

3、加入所有的調(diào)味料，混合均勻。

4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。

5、2小時(shí)后取出放進(jìn)盤里，腌制出來(lái)的汁液不要浪費(fèi)，再把盤放進(jìn)蒸鍋里。

6、大火上汽蒸18分鐘即可，新鮮出爐的沙茶蒸排骨，實(shí)在是太香了。

五、蟲草菇蒸雞腿

食材

雞腿、蟲草花、香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、蔥花。

做法

1、香菇用溫水泡發(fā)半小時(shí)。

2、雞腿沖洗干凈，用叉子或牙簽在雞腿上扎孔洞，抹上鹽腌制備用。

3、蟲草花沖洗干凈，姜和蔥切好。

4、底下先放些蔥段，擺上雞腿，放上蟲草花和泡發(fā)好的香菇、姜片，淋上一勺料酒。

5、往臻米蒸汽料理機(jī)的水箱中加入適量的純凈水，不要低于最低或高于最高水位線。

6、設(shè)置蒸煮時(shí)長(zhǎng)35分鐘。

7、待蒸鍋出蒸汽，放入蟲草花雞腿蒸煮至結(jié)束即可。

六、蒸雞翅金針菇

食材

雞翅中、金針菇、生抽、蠔油、黃酒、鹽、姜、淀粉、香蔥、紅辣椒。

做法

1、雞翅中清洗干凈，金針菇1把，泡涼水中15分鐘。

2、雞翅一劈兩半，這樣做可以減少蒸制的時(shí)間。

3、將雞翅與鮮姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右。

4、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個(gè)深盤，將金針菇均勻地鋪在盤里。

5、腌好的雞翅中倒適量淀粉，用什么淀粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調(diào)料汁，使雞翅外滑里嫩。

6、將裹了淀粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上。

7、入涼水蒸鍋中，中火上汽后蒸20分鐘，噴香無(wú)比鮮脆嫩就好了。

七、蟲草花蒸乳鴿

食材

乳鴿、蟲草花、鹽、白糖、生抽、紅棗、姜、蔥。

做法

1、蟲草花提前洗干凈。

2、紅棗去核切成小塊，蔥切段，姜切絲待用。

3、乳鴿塊洗凈后放進(jìn)大碗，加入鹽、白糖、生粉、姜絲、蔥段和生抽調(diào)味腌15分鐘。

4、蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘后取出。

八、豆豉蒸雞翅

食材

雞翅、豆豉、生抽、蠔油、蔥、色拉油、辣椒油、姜。

做法

1、雞翅洗凈后劃口。

2、雞翅中加入蔥姜，糖，生抽，蠔油，腌制半小時(shí)。

3、將豆豉切碎待用。

4、炒鍋倒入色拉油和辣椒油，油燒熱放入豆豉，炒香后關(guān)火。

5、鍋中留底油，將腌制好的雞翅放入平底鍋煎至兩面微黃，盛出。

6、將雞翅放在蒸盤上，再把豆豉均勻的灑在上面。

7、蒸箱選擇普通蒸模式，設(shè)置100度，蒸制20分鐘即可。

九、豉汁蒸排骨

食材

小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香蔥碎。

做法

1、排骨斬小段，浸泡半個(gè)小時(shí)去血水。

2、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。

3、把排骨瀝凈水，加入除香蔥外的所有調(diào)料。

4、充分拌勻，腌制1小時(shí)。

5、把排骨碼放在盤中，倒入腌料汁。

6、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。

7、出鍋后撒上香蔥碎即可。

十、藜麥雞肉蒸

食材

雞胸、三色藜麥、蔥、枸杞、生抽、料酒、糖、鹽、姜、蒜。

做法

1、藜麥清洗3次，然后倒入清水浸泡2小時(shí)。

2、將1整塊雞胸肉清洗干凈，用廚房紙擦干表面的水份。大概切成6-7條。姜蒜切末待用。

3、雞肉條放入大碗中，倒入調(diào)味料攪拌均勻，腌30分鐘入味。

4、泡好的藜麥瀝干水份，均勻的鋪在深盤上，然后把腌制好的雞胸條碼放在藜麥上，撒上幾顆枸杞。放在有孔蒸盤上。

5、蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘。取出后用小蔥花裝飾，即可食用。也可適當(dāng)加醬油調(diào)味。

十一、四喜丸子蒸碗

食材

肉末、荸薺、料酒、姜末、十三香、八角、蔥段、鹽、醬油。

做法

1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和鹽攪拌至上勁。

2、荸薺去皮洗凈切末。（荸薺：肉末=1：2或按自己喜歡的口味配比）

3、將荸薺末加入肉餡中，攪拌均勻。

4、取適量肉餡，雙手配合來(lái)回摔打幾次，將肉餡團(tuán)圓。

5、將團(tuán)好的肉丸放入燒開的水中，當(dāng)丸子定型后，撇去沫子。

6、加入八角，蔥段和醬油。

7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，最后大火收汁即可。

十二、豆豉醬油蒸五花肉

食材

五花肉、豆豉、蔥、料酒、干辣椒、生抽、姜。

做法

1、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生。

2、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼后切成薄片，切好的五花肉碼入盤中。

3、蔥姜切絲、干辣椒切小圈、豆豉細(xì)細(xì)切成末。

4、切好蔥絲姜絲、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油。

5、放入蒸鍋，上汽后，中小火蒸，蒸三十分鐘左右即可關(guān)火取出。

6、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當(dāng)美味。

十三、金針木耳蒸翅根

食材

雞翅根、木耳、黃花菜、剁椒、蠔油、生抽、豆豉、料酒、大蒜、姜、白胡椒粉。

做法

1、雞翅根剁成小塊沖洗干凈，黃花菜、木耳摘去老根備用。

2、姜切絲、豆豉、大蒜分別切末。

3、剁好的雞翅根放入容器中，加入蠔油、姜、生抽、白胡椒粉料酒抓勻。

4、抓勻后加入1茶匙淀粉再次抓勻。

5、鍋中放少許底油，放入豆豉、剁椒、蒜末炒香小火炒出香味。

6、炒出香味后倒入抓勻的雞翅根中，再次拌勻腌漬十分鐘。

7、泡發(fā)好的木耳和黃花菜墊在盤底。上邊碼入腌漬好的翅根。

8、放入蒸鍋，上汽后蒸15分鐘即可，蒸好的翅根取出，撒些香蔥即可。

十四、藤椒蒸雞

食材

三黃雞、藤椒、干辣椒、辣椒油、姜片、蒜末、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒。

做法

1、藤椒清洗后瀝干水，干辣椒剪小段浸泡5分鐘，干辣椒要是買那種指天椒那就別放多的，巨辣。

2、將三黃雞切塊，加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。

3、再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料更加香濃。

4、拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。

5、裝入碗內(nèi)，先擺好盤，淋上少許辣椒油。

6、放進(jìn)西屋蒸烤箱啟動(dòng)蒸雞肉功能蒸27分鐘，如果用鍋蒸，水開后蒸25分鐘即可。

十五、蒸糯米肉圓子

食材

五花肉、糯米、生姜、蔥白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉。

做法

1、糯米最好浸泡一個(gè)晚上，把肉剁成肉糜放進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的容器里面。

2、生姜剁成糜，蔥白切段。

3、剁好的生姜蔥白段放進(jìn)容器，加適量鹽，雞粉，胡椒粉，一個(gè)蛋清。

4、少許生抽，適量芝麻油，用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢琛?/p>

5、最后加入適量生粉，徹底攪勻，嘗嘗味道缺啥加啥。

6、每次取差不多的肉量在兩手之間摔打到三五下，在輕搓成圓形。

7、糯米瀝干水，搓好的肉圓子滾動(dòng)，使肉丸子上都沾滿糯米。

8、將搓好的丸子輕輕的放進(jìn)蒸籠里，上鍋開始蒸，蒸二十幾分鐘。

9、蒸好的丸子出鍋，撒上少許蔥花，放上一顆枸杞點(diǎn)綴，這樣就完美了。

十六、南瓜蒸排骨

食材

排骨、南瓜、豆豉、小蔥、姜、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、油、鹽。

做法

1、排骨剁小塊，加鹽、生抽、胡椒粉拌勻。

2、再加少許淀粉拌勻，切碎豆豉加入拌均勻腌制1小時(shí)。

3、南瓜去籽去皮切塊，擺放盤里。

4、把腌制好的排骨放在南瓜上。

5、把南瓜排骨放入蒸汽爐蒸30分鐘。

6、蒸好后可以撒點(diǎn)蔥花就可以了。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊 關(guān)注！