導(dǎo)讀生活在東北農(nóng)村的小伙伴應(yīng)該對(duì)“菜餅子”格外熟悉，它伴隨了我們一代人的童年生活，說(shuō)實(shí)在話，小時(shí)候?qū)τ衩罪炞印⒂衩撞孙炞拥目释⒉粡?qiáng)烈，甚至有些討厭，因?yàn)閹缀蹩?...

生活在東北農(nóng)村的小伙伴應(yīng)該對(duì)“菜餅子”格外熟悉，它伴隨了我們一代人的童年生活，說(shuō)實(shí)在話，小時(shí)候?qū)τ衩罪炞印⒂衩撞孙炞拥目释⒉粡?qiáng)烈，甚至有些討厭，因?yàn)閹缀蹩梢悦刻炜吹剿鼫?zhǔn)時(shí)地出現(xiàn)在餐桌上，那個(gè)時(shí)候并不懂得粗糧帶給我們的身體的各種好處。

而現(xiàn)如今生活條件變得很優(yōu)越，每天饅頭、米飯卻成了吃膩了的主食，粗糧反而成了搶手貨，每次我做玉米菜餅子時(shí)，我能感受到我兒子眼睛中的光芒。巴掌大的菜餅子，他一個(gè)人吃了兩個(gè)，還有些意猶未盡，這真的有些讓我覺(jué)得詫異，不過(guò)細(xì)想一下也就明白了，物以稀為貴嘛！

& 小蘿卜纓子菜餅子 &

餡料：小蘿卜纓子500克、豬肉（三分肥七分瘦）200克、蔥 適量、姜粉 少許、鹽適量、一品鮮醬油2湯匙、十三香 少許、白糖 少許、蠔油1湯匙、芝麻香油2湯匙、玉米油 適量

餅面：玉米面粉300克、中筋面粉140克、熱水和室溫水各適量

1，我們先把小蘿卜纓子清洗干凈，要多洗幾遍，如上圖所示。

2，鍋中水沸騰后加入一勺食鹽，再放入洗干凈的小蘿卜纓子，焯水至變色并變軟，撈出后立即投入涼水中過(guò)涼，這樣可以保持小蘿卜纓子翠綠的顏色，上圖所示。

3，把豬肉切成小丁狀，再把蔥切碎，與肉丁放在一起，做菜餅子最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，如果全是瘦肉口感不好，如上圖所示。

4，在肉丁中加入適量的一品鮮醬油、姜粉（可以用新鮮姜末代替）、十三香攪拌均勻備用，如上圖所示。

5，肉餡全部攪拌均勻后放置一旁備用，如上圖所示。

6，再來(lái)處理小蘿卜纓子。把小蘿卜纓子切碎，像圖上那樣就可以，不用切成餃子餡的狀態(tài)，稍微有點(diǎn)顆粒感口感比較好，如上圖所示。

7，切碎后用力攥干水分，這里一定要攥干水分，不然餡太濕了菜餅子很容易塌，外形也不好看，如上圖所示。

8，把攥干水分的小蘿卜纓子放入肉餡中，再加入適量的蠔油、一丟丟白糖、少許鹽、適量的芝麻香油和玉米油攪拌均勻，如上圖所示。

9，餡料完全拌均勻后，盆底不會(huì)流出湯汁，如上圖所示。

10，這里有一個(gè)包菜餅子的小竅門(mén)，把餡分成合適大小的團(tuán)，送入冰箱冷凍至外皮稍微定性，大約需要40分鐘左右，這樣就會(huì)特別好包，如上圖所示。

11，再來(lái)處理面團(tuán)。將玉米面粉與中筋面粉混合均勻，如上圖所示。

12，先用60~70度的水將面粉燙一下，如上圖所示。

13，再加入適量的室溫水將面團(tuán)揉成不沾手的面團(tuán)，如上圖所示。

14，把面團(tuán)分成合適的大小，如上圖所示。

15，把小面團(tuán)壓扁后放入稍微凍成型的餡料，如上圖所示。

16，慢慢向上推著包成菜餅子，收口收緊，再整理成喜歡的形狀，如上圖所示。

17，全部做好后，電餅鐺或平底鍋里放入少許油，放入菜餅子中火慢慢煎，如上圖所示。

18，煎至菜餅子底部微微定性，如上圖所示。

19，加入半小碗水，蓋上蓋子中火燜熟即可，如上圖所示。

20，金黃的外皮裹著翠綠的餡，鮮美的味道充滿著味蕾，你還不趕緊做起來(lái)嗎？

& 微笑的碎碎念 &

1，玉米粉需要用熱水燙一下。

2，蘿卜纓子需要提前焯水，也可以換成小白菜，只是味道上會(huì)有差別。

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