導(dǎo)讀冬季來臨，又快到了腌制臘貨的時候了，臘肉、臘魚、臘腸一應(yīng)俱全，臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、云南一帶，通常在臘月前后，進行腌制，在物資匱乏....

冬季來臨，又快到了腌制臘貨的時候了，臘肉、臘魚、臘腸一應(yīng)俱全，臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、云南一帶，通常在臘月前后，進行腌制，在物資匱乏的年代，老祖宗為了更好地保存肉類，就想要了腌制，這種方式一種保留至今，腌好的臘肉肥而不膩，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，讓人看著就很有食欲，腌好的臘肉怎么做才好吃呢？教你5種創(chuàng)新做法，省時省力，健康營養(yǎng)美味。

一、青椒炒臘肉

1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。

2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。

3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調(diào)味。

二、蒜苗炒臘肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。

2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。

3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調(diào)味出鍋。

三、茶樹菇炒臘肉

1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。

2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。

3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調(diào)味。

四、蘆筍炒臘肉

1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。

2、水燒開，下入臘肉焯水3分鐘撈出，等臘肉放涼后，把臘肉切成小塊。

3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。

五、蒜薹炒臘肉

1、臘肉清洗干凈，鍋內(nèi)加入清水煮10分鐘，晾干臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。

2、倒入切好的蒜苔，根據(jù)跟人的口味，加入適量生抽、蠔油，炒至變色。

3、當(dāng)蒜苔炒至變色，即可出鍋裝盤。

六、西芹炒臘肉

1、臘肉溫水清洗干凈，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入姜蒜椒，繼續(xù)爆香，稍微來一點料酒。

2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是咸味，所以鹽就沒必要放了。

3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。

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