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一提起土豆這種食材，相信很多人都非常熟悉，因為它是我們日常生活中經常吃的食物。而且土豆可以說是一種百搭的食材，不僅可以和很多其他食材搭配，就連烹飪方式也很多樣，煎、烤、烹、炸都可以。

而現在正值三伏天，天氣悶熱，來一個熗土豆絲可以說是一個不錯的選擇，但不知道大家在做的時候，有沒有出現這種情況，就是明明是食材什么的，都和飯店賣的一樣，但味道就是差了那么一點點。

接下來就和大家分享下我的熗土豆絲做法吧！吃著清爽開胃，脆嫩爽口，很值得一試。

我們來準備一下食材：土豆、花椒、干辣椒、蔥花，青紅椒和一些調味料。

首先我們將精心挑選的土豆削皮后，用擦板將土豆擦成絲，然后放入涼水盆中浸泡5分鐘左右，這樣不僅吃著沒有淀粉的味道，口感也更加的清脆。

然后選擇一個青紅椒，將瓤去除后，切成絲狀；兩瓣大蒜切成蒜末留作備用。5分鐘過后，把泡好的土豆絲沖洗兩遍，這樣可以更好的去除里面多余的淀粉，當洗到土豆絲表面清亮就可以了，然后瀝干水分放入另一個盆中。

接著起鍋燒水，等水開后，將土豆絲，記得要進行均勻的翻動，不然會受熱不均勻，等到差不多斷生的時候，將土豆絲撈出，放入水盆中過涼。之后將水瀝干，放入盆中備用。

并且將青紅椒放入熱水中燙5到10秒鐘，撈出在冷水中過涼即可，之后將它也放入裝土豆絲的盆里，在盆里再放適量的鹽、味精、白糖、蒜末等。

最后起鍋燒油，等到油熱之后，將干辣椒段和花椒放進去炒香，直接將油倒在土豆絲的上面即可。一道美味的熗土豆絲就做好了，拌一拌就可以吃了。

熗土豆絲的精髓就在這個“熗”上，如果做的不好的話，做出來的菜肴口感和味道上都會差很多。

其實熗是指用滾燙的熱油，將花椒和辣椒等炸出其香味，然后將熱油澆入菜中，這樣不僅吃著鮮香麻辣，而且也會更加的入味。

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雖然熗拌土豆絲只是一道家常菜肴，但吃著口感爽脆，香辣可口，很是開胃。而在我們的生活中有很多這種美食等著你去發現，當然也等待著我們去創造。