導讀大家好，為什么你燉出來的羊肉總是又腥又膻，一點兒也不好吃，其實那只是因為你沒有掌握好正確的方法罷了。羊肉營養又好吃，深受很多人的喜愛，其肉質細嫩，皮薄肉厚，....

大家好，為什么你燉出來的羊肉總是又腥又膻，一點兒也不好吃，其實那只是因為你沒有掌握好正確的方法罷了。

羊肉營養又好吃，深受很多人的喜愛，其肉質細嫩，皮薄肉厚，不管是用來燉煮，還是燒烤，味道都是非常不錯的。但因為其膻味很重，也讓很多朋友對羊肉望而卻步，那么為什么羊肉會有一股膻味呢？其實，羊肉中的膻味主要來自于羊特殊的消化系統引起的。

羊作為一種反芻動物，它的胃中含有大量的微生物，在消化脂質的過程中，容易產生一些揮發性脂肪酸，從而滲入到羊的脂肪中，形成了羊膻味。如今雖然已經立春，天氣還是比較冷的，這個時候就適合吃羊肉，喝羊湯，不會制作的朋友們，下面就跟著我一起來學習吧。

【燉羊肉】

制作食材：羊肉、生姜、蔥段、料酒、小茴香、白蔻、白蘿卜、食鹽、胡椒粉

制作方法：

1、羊肉買回來后，將其裝入大盆中，用多一點的溫水先對其泡一泡，大概一個小時左右，將羊肉肉質中的部分血水給泡出來。

2、時間到，把羊肉控水撈出來，繼續用溫水洗一洗，羊肉充分洗干凈以后，將其冷水下鍋，加入蔥段、姜片，以及一勺料酒進行焯水去腥。

3、水開以后，我們要用勺子把表面的浮沫給撇除干凈，這些浮沫是比較腥的，因此一定要去除。

4、浮沫撇出去后，再繼續煮上三分鐘，即可控水撈出來，把它倒入溫水里面，將羊肉表面殘留的浮沫給洗干凈。

5、簡單淘洗一下后，就可以把羊肉瀝干水分，裝入到砂鍋當中，并一次性往里倒入足量的溫水。

6、接著往砂鍋中再放入幾片姜片和一個蔥段，以及準備一小碗小茴香和一小把白蔻，這里記住千萬不能放八角花椒等氣味重的大料。

7、然后準備上一個小的紗布袋，放入兩顆豆蔻，以及適量小茴香，并把袋口扎緊，將其直接放入到湯中。

8、食材都放好以后，我們就可以蓋上蓋子，大火燒開后，轉中火燉上一個小時。燉制時間里，我們要準備一個白蘿卜，將其去皮洗凈后，切成滾刀塊。

9、一個小時后，開蓋將生姜片和小茴香料包夾出來，然后往里倒入提前切好的白蘿卜，用鏟子攪動攪動，蓋上蓋子燉上十五分鐘。

10、時間到，往鍋中加上適量的鹽，少許胡椒粉，并用鏟子攪動化開，就可以出鍋裝碗，再撒上少許蔥花點綴，一道美味的羊肉湯就制作完成了。

白蔻和小茴香氣味是非常清香的，可以去腥去燥，燉羊肉時往里加入一些，能夠很好地去除羊肉的膻味，同時還會讓湯有一點微微的甘香味道，一斤羊肉放一克豆蔻，0.5克的小茴香即可。

如果你已經學會的話，趕緊動手制作一下吧。