導(dǎo)讀豆腐在我們國家出現(xiàn)的歷史已經(jīng)有兩千多年了，最開始的豆腐很嫩，只能有一定的凝結(jié)度，就跟豆花一樣，甚至更稀，經(jīng)過人們的改進(jìn)以后，把豆?jié){加熱以后再加上石膏，就會有....

豆腐在我們國家出現(xiàn)的歷史已經(jīng)有兩千多年了，最開始的豆腐很嫩，只能有一定的凝結(jié)度，就跟豆花一樣，甚至更稀，經(jīng)過人們的改進(jìn)以后，把豆?jié){加熱以后再加上石膏，就會有很高的凝結(jié)性。 這樣炒豆腐就不容易炒爛，太嫩的豆腐無論是用來煮還是炒都不太行，你的鍋鏟一碰到就散架，那你怎么進(jìn)行操作。經(jīng)過那么多年的發(fā)展，豆腐已經(jīng)出現(xiàn)很多版本，什么豆腐干、豆腐乳、豆腐渣、油豆腐，這些食材都與豆腐有著直接的關(guān)系，炒出來的味道都很好，但最經(jīng)典的還是嫩豆腐，根本吃不膩。

我最喜歡的就是豆腐炒肉，大家應(yīng)該吃個(gè)，豆腐需要先炸香的那種，外皮炸一下會很香，咬進(jìn)嘴里的話很鮮嫩，味道超級好。還有著淡淡的清香，外面的口味就很足，醬汁和熱油的結(jié)合，再加上豬肉的增香添味，這就是一道聞名天下的豆腐炒肉。

超市里買一點(diǎn)新鮮的豆腐，像一些大超市，它們的產(chǎn)品都是有保證的，有著穩(wěn)定的供應(yīng)商，不敢說品質(zhì)一定是最好的，但是最起碼人吃得放心，尤其是豆腐這種產(chǎn)品，像豆子是很容易發(fā)霉的，如果說做豆腐的使用一些品質(zhì)差的豆子做，它的豆腐里面肯定會有很多的有害霉菌，對人的身體健康有極大的影響。買好的豆腐切成一塊塊的，大概三厘米左右的長方形或者是正方形，這是沒有規(guī)定的，自己喜歡什么樣的做法都是可以的，等下炒菜的手法跟著我來就行。

準(zhǔn)備一些必要的輔料，小蔥幾根，把蔥白切出來，等下要放進(jìn)鍋里面炒，這兩種的成熟度不一樣，蔥葉炒太久會發(fā)黃，蔥白就不會有這個(gè)問題。大蒜和姜都是分別剁碎，這兩種材料一直是餐桌上面的常客，基本上是不會缺席的，尤其是蒜，無論是太少走的，還是地上跑的，都會加一點(diǎn)蒜末調(diào)味道，它就是萬能的香料。

豬肉是這里面最重要的配料，味道的來源，因?yàn)榻舛际墙o它去腥的，所以選用合適的豬肉也是一個(gè)要點(diǎn)。要買一點(diǎn)五花肉是最好的，肥瘦搭配，炒出來的味道賊香，也能炸出一點(diǎn)豬油，給菜肴的表面增加油脂的亮色豬肉切好備用。

具體的配料都制作好了，做一個(gè)簡單的調(diào)味料便于等下使用，萬一忙個(gè)手忙腳亂的連放的是啥都不清楚可就涼了，一道菜怎么簡單都要花你的十分鐘時(shí)間。尤其是新手做菜，如果因?yàn)檎{(diào)味的問題失敗了，會有很強(qiáng)的挫敗感，可能以后就只會記住這次失誤，產(chǎn)生不想做菜的心理。調(diào)味料需要加適量的清水，一點(diǎn)鹽、蠔油、雞精、生抽、淀粉一起攪拌均勻，這都是很樸素的調(diào)味料家里都是備著的。簡單的味道等下炒熟以后就是無與倫比的美味。

開火把鍋燒熱，倒入油，熱油上面把切好的豆腐整齊的擺放好，開小火仔細(xì)的煎。底下的一面煎成金黃色以后在翻另一面煎，讓豆腐可以均勻的受熱。把里面的汁水炸香，有味道。

豆腐煎香以后放入剛剛切的蔥姜蒜，加一點(diǎn)香油，之后再加豬肉煎一會，再加料酒去腥，倒入剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料，略微的翻動一下，讓醬料可以充分地融合進(jìn)來，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

時(shí)間到了，打開就能聞到一股濃郁的香氣，把豆腐小心的用盤子裝好，表面撒上蔥花，一道美味的豬肉炒豆腐制作完成。

這是美味的豆腐和豬肉之間的絕贊搭配。不僅吃起來味道好，制作過程也不復(fù)雜，簡單的烹飪技巧制作出最美味的菜肴。快給家人露一手，讓大家品嘗一下你的手藝，知道你是最棒的。