營(yíng)養(yǎng)快手簡(jiǎn)單的一道菜。有新鮮豌豆的時(shí)候總會(huì)炒來(lái)這樣吃上一吃。

用料：豌豆150克，雞蛋4個(gè)，鹽適量，油適量

豌豆炒雞蛋的做法：

鍋內(nèi)加烹飪油。

把豆粒提前用水煮個(gè)全熟。倒入炒鍋里。

炒豆。

立馬倒上打散的蛋液。

開(kāi)炒。

炒好了。加點(diǎn)鹽出鍋啦 是不是超簡(jiǎn)單啊。

小貼士：豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有 胡蘿卜素、維生素B1 、B2等。