導(dǎo)讀今天就是“臘八節(jié)”啦。在我們江南要吃“臘八粥”而北方有腌制臘八蒜的習(xí)俗，制作也非常簡(jiǎn)單。只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經(jīng)過(guò)醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好....

今天就是“臘八節(jié)”啦。在我們江南要吃“臘八粥”而北方有腌制臘八蒜的習(xí)俗，制作也非常簡(jiǎn)單。只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經(jīng)過(guò)醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，經(jīng)過(guò)醋泡的蒜，沒(méi)有了蒜的辣味，味道還不錯(cuò)。

By 吳媽廚房

用料

• 大蒜 6頭
• 味達(dá)美醇香米醋 適量
• 冰糖 2～3粒

做法步驟

1、準(zhǔn)備好紫皮大蒜。

2、切去蒂。

3、剝?nèi)ネ庖隆?/p>

4、準(zhǔn)備一個(gè)消毒好的密封罐。

5、把蒜放入密封罐中，加冰糖倒入米醋。

6、最后蓋上密封罐，放入陰涼處儲(chǔ)藏即可。

7、等臘八蒜完全綠就可以吃啦！

小貼士

制作臘八蒜的技巧： 1）大蒜用紫皮大蒜比較好，吃著口感脆，醋用釀造醋，不要用勾兌醋，用米醋和白醋都可以。選用的大蒜瓣要完整無(wú)外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無(wú)凍傷、無(wú)霉變、無(wú)損傷、緊實(shí)且未發(fā)芽。（一般超市里購(gòu)買(mǎi)的蒜頭為了避免發(fā)芽影響銷(xiāo)售，進(jìn)行了處理，所以綠的比較慢） 2）添加少許冰糖可以中和酸味，改善口感。溫度越高其綠變速度越快，一但變綠，就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過(guò)高，蒜的綠色素降解速度加快，質(zhì)地變軟，會(huì)失去爽脆的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。