導讀食品加工機是七八年前買的，平時用的不多，大多數時間都在閑置，幸好是大品牌的東西，沒有閑壞了！偶爾拿出來用一用，從肉到菜就用這一臺機器搞定，收拾的時候可以少洗....

食品加工機是七八年前買的，平時用的不多，大多數時間都在閑置，幸好是大品牌的東西，沒有閑壞了！偶爾拿出來用一用，從肉到菜就用這一臺機器搞定，收拾的時候可以少洗幾個盆，倒也方便，適合懶人。

卷心菜餛飩

準備材料

原料：雪花粉400克，鹽3克，水200克，豬肉150克，卷心菜150克，韭菜50克

輔料：姜末1茶匙，料酒1茶匙，海米10克，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，油2茶匙，香油1茶匙，大骨湯適量

餛飩小料：紫菜適量，香菜適量，榨菜末適量，蝦皮適量，胡椒粉適量，味極鮮醬油適量，鹽適量，香油適量

特殊工具：食品加工機1臺

開始制作：

1 將雪花粉、鹽、水混合后制成餛飩皮。將海米放入攪拌機干磨杯。

2 按鍵，將海米打成細粉末。

3 五花肉洗凈，瀝干水分，切成大塊，放入食品加工機的攪拌杯中，攪打成肉餡，八成碎即可，剛開始不必攪打太細。

4 將擇洗干凈的卷心菜撕成片，韭菜切段，一起放入攪拌杯，加入海米粉、姜末、料酒、生抽、鹽、油和香油。

5 按鍵將食品加工機內的食材攪打均勻。

6 逐個用餛飩皮將餡料包好，制成餛飩生坯。

7 將餛飩下鍋煮熟。將所有小料放在大碗里。

8 將大骨湯燉好，盛一勺沸開的湯澆開小料。將煮好的餛飩，連同適量湯一起盛入碗里即可。

小貼士

1.比較忙的時候，來不及細致地剁餡、調餡，如果家里有食品加工機，就快捷方便許多，占盆少，做完洗刷任務也輕。

2.肉餡先不要打得太細，否則加了菜再打就成肉糜了，會影響口感。也可以先將打好的肉餡盛出，打完菜再放進肉餡一起稍稍攪打。

3.不要用帶有太多筋的肉，不容易打勻。

4.大骨湯的做法：買回新鮮的豬棒子骨（腿骨），汆煮洗凈后，放入煮鍋里，加姜片和調料包，燉煮1.5小時即得。

如若轉載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。

選自《巧廚娘百變面點》一書，版權所有。

▼

▼