導讀今天小編就來教大家怎么泡發、挑毛和燉燕窩！一、每次吃多少量？成年人吃燕窩的用量是3-5克。燕窩的重量與燕盞大小、干度等因素有關。燕盞有大有小，一盞燕窩一般約....今天小編就來教大家怎么泡發、挑毛和燉燕窩！

一、每次吃多少量？

成年人吃燕窩的用量是3-5克。燕窩的重量與燕盞大小、干度等因素有關。燕盞有大有小，一盞燕窩一般約為4-7克，大盞的在8-10克左右。

家里如果沒有電子秤，怎么知道該泡發多少燕窩呢？

教大家一個便利的方法：

燕窩總重量/燕窩盞數=平均每盞燕窩大約的重量

比如，買了100克燕窩，共有18盞，那么平均每盞燕窩的重量約為5克。如果打算每天吃5克燕窩的話，每天吃一盞燕窩（約為5克），就剛剛好；如果打算每天吃3克燕窩，可以泡發兩盞燕窩（約為10克），分3天食用，也是可以的。

二、如何泡發？

燕窩要用純凈水泡發，想必大家都是知道的了。

燕窩泡發時間的長短，與燕窩筑巢的季節有關。雨季燕窩顏色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開。

旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

判斷燕窩是否泡發好？我們用手輕捏一下泡發中的燕窩（尤其是底座、燕角等較硬較難泡發開的部位），感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就代表燕窩泡發好了。

三、怎么挑毛？

挑毛是極具需要耐心的過程！

挑毛時，需要事先準備兩個干凈的白色瓷碗，一個放水，一個不放水。

選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子細細挑毛，先挑出大毛，再挑出小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

細毛挑出后，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附著力掉落到水里，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗里，如此類推，將燕窩都挑好毛。

挑好毛后，將純凈水倒進有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑干凈了！

四、怎么燉？

燉燕窩才能既營養不流失又有口感呢？

先將泡發好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水，蓋上燉盅蓋，再放到鍋里（燉盅外的水位到燉盅1/2位置），蓋上鍋蓋，慢火燉20-25分鐘，調味即可食用。

由于燕窩含有水溶性蛋白，不能用過高的溫度來燉煮，否則燕窩容易會化水，當中的營養也會隨之流失。因此，燉燕窩一定要隔水燉，而且燉煮時間不宜過長。

另外，燉燕窩的水量也有講究，這直接影響到燕窩的口感。

燉燕窩時，倒入的純凈水不宜過多，稍蓋過燕窩即可。這樣燉出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠；如果是喜歡軟糯口感的窩友，可以在燉燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來的燕窩口感適中，吃起來比較爽滑。