導讀看到畫面中的美食，相信很多人對它印象尤其深刻，在北方人們叫它“海蠣子”；南方人叫它“生蠔”。除了外觀大小差異外，最主要的是口感，由于南方海水溫度高，生蠔長的....

看到畫面中的美食，相信很多人對它印象尤其深刻，在北方人們叫它“海蠣子”；南方人叫它“生蠔”。除了外觀大小差異外，最主要的是口感，由于南方海水溫度高，生蠔長的個頭普遍都要大，在廣東、海南、湛江等地，最大塊頭有1斤多重，雖然肉肥，但口感不及北方鮮， 所以他們烹飪方法多為“蒜蓉燒烤”，用調料中和一下口感不足。

在北方人們叫它“海蠣子”，一年最肥、最好吃的就屬當下天氣最冷的時候，青島人最拿手的做法，就是將其清蒸吃鮮，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份,素有“海底牛奶”之美稱。

俗話說：靠山吃山、靠海吃海。每逢初一、十五天文潮汐，平日在海水掩蓋下的膠州灣，會裸露出天然海床，人們帶著鐵鉗、榔頭、漁具等工具蜂擁而至。隱藏在海底礁石上的螃蟹、海蠣子、嘎啦、八帶鮹等應有盡有，趕海“大拿”老人一個潮汐3~4個小時，能收獲滿滿一推車各種海貨。走在街頭小巷里，那是相當“霸氣”。

這些海蠣子，個頭沒有街頭市面上賣的大，因為養殖海蠣子為了體現經濟價值，在碼頭上有專門人員進行分類，而且南下育肥再拉到市場里售賣，這樣純天然的海蠣子口感鮮美，很多老人用它做湯提鮮，或者包餃子剁肉餡，專業趕海人除了自已吃，很多一部分是拿到街頭置換成啤酒等其它美味佳肴。

在過去“海蠣子”根本上不了臺面的海鮮，一般沿海人用它“做零食”，冬天放在燒水的煤爐上，烤上幾枚打發時間，而且它耐儲存，裹上泥土放在陰涼地方一個月都不帶壞的。在九幾年的時候，最便宜只要幾毛錢一斤，到了2000往后，身價逐步走高，目前最貴賣價6~10塊錢一斤，這其中電商有很大的功勞。

在沿海地區，很多人把它稱之“石頭”海鮮，因為它的肉藏在貝殼里面，乳白的肉肉，雖然吃起來鮮美，但每個大小不一，肉肥不肥很難用眼睛觀察到，而它貝殼很壓秤，市面上被剝殼后的海蠣子肉，一般要賣到30~35塊錢一斤，折合算起來，跟大蝦差不多一樣的價格。

青島人清蒸海蠣子是最為常見的一種烹飪方式，但蒸的時間不能過長，不然肉質容易變老，一般帶殼的海蠣子需要蒸8~10分鐘左右，主要看經驗，上汽后，只要有一個蠣子蓋蒸開，就閉火。然后悶一會兒再開蓋。保證又嫩又鮮又大，切記，一定要用冷水蒸。