導讀去過日本的朋友都知道日本的壽喜鍋。關西的壽喜燒有烤肉這一步驟。在淺口的鐵鍋中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、醬油等調味料燉煮入味，肉吃完了以后，再用油和肉汁....

去過日本的朋友都知道日本的壽喜鍋。關西的壽喜燒有烤肉這一步驟。在淺口的鐵鍋中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、醬油等調味料燉煮入味，肉吃完了以后，再用油和肉汁燉煮蔬菜食用。

不管是關東、關西兩地的壽喜燒也有共同特點，那就是都要將牛肉蘸生雞蛋液食用。至于為什么要蘸生雞蛋，有說是為了讓肉冷卻下來，也有說是為了讓濃厚的味道變得柔和。蘸生雞蛋是日本人的傳統，江戶時期人們食用一種叫做“軍雞鍋”的鍋料理時，就用到了生雞蛋液。

日本壽喜燒醬油、橄欖油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、蝦、三文魚、洋蔥、金針菇、胡蘿卜、白菜、香菇、魔芋絲、豆腐、大米、雞蛋（需要可以生吃的雞蛋，但是在中國達不到生吃的標準，可以用溫泉蛋代替）。在鍋里倒入適量的橄欖油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，在盤子上鋪上一張吸油紙，將煎好的豆腐夾出，備用。

將洋蔥切絲，繼續在鍋中倒入適量橄欖油，放入洋蔥絲，煎至有點透明，倒入兩勺左右的壽喜鍋醬油，再放入和牛片，翻炒至變色（要輕輕翻炒，冰凍的牛肉很脆弱，容易碎）然后熄火，將炒熟的牛肉堆成一個小山，后面就可以發揮自己的藝術天賦葷素搭配，放入煎好的豆腐，切斷的大蔥，切片的胡蘿卜，螃蟹，蝦，三文魚，金針菇，香菇，白菜，魔芋絲。葷素搭配，還很健康。然后熄火，將炒熟的牛肉堆成一個小山，后面就可以發揮自己的藝術天賦葷素搭配，放入煎好的豆腐，切斷的大蔥，切片的胡蘿卜，螃蟹，蝦，三文魚，金針菇，香菇，白菜，魔芋絲。葷素搭配，還很健康。