導(dǎo)讀生活就是由小事情堆積而成，離不開柴米油鹽醬醋茶，而醬料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鮮的食材和烹飪方式以外，少不了醬料的錦上添花。一到了秋季天....

生活就是由小事情堆積而成，離不開柴米油鹽醬醋茶，而醬料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴，除了新鮮的食材和烹飪方式以外，少不了醬料的錦上添花。

一到了秋季天冷下來，奶奶就喜歡做牛肉醬來吃，二十年的秘方可不是白來的。做好的醬，香氣濃郁，咸香可口，用來拌面、炒菜、配飯一絕，做一次可以吃1個月，特別實用。

香辣牛肉醬

by 敏茹意精品廚娘

配料:白芝麻少許、香葉2片、辣椒粉少許、白糖15克、豆瓣醬2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1塊、八角1個、花椒少許、陳皮1小塊、鮮牛肉500克、黃豆醬1勺 烹飪步驟:1.我們先準備好一份牛肉，清洗干凈，然后泡血水，然后控水備用。

2.弄干凈的牛肉要放絞肉機里。

3.然后將它攪成肉泥。就跟平常包餃子那樣粗細就可以。

4.干鍋燒熱，然后放入牛肉餡開始炒

5.你看，還是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸發(fā)沒了

6.然后再重新加入開水放入所有的調(diào)料

7.加老抽，生抽和醬油，是為了提色的，然后你就中火燉吧！

8.最后轉(zhuǎn)到湯汁不多了，是把大料夾出來

9.然后炒干水分，把牛肉末擠在鍋的一旁，加入油燒熱，加兩勺豆瓣醬

10.再加1勺黃豆醬

11.和牛肉末一起炒香，加適量白糖提味

12.炒到略微收干時加入辣椒粉

13.出鍋之前撒上白芝麻，做好了

14.香辣牛肉醬