導(dǎo)讀太梓前段時(shí)間在潮汕逛吃逛吃，偶然發(fā)現(xiàn)牛肉火鍋在北京（或者很多地方）很多人都吃錯(cuò)了。這個(gè)世界上有兩種火鍋是讓我著迷的：一種重慶火鍋，以牛油為主要鍋底，加上辣椒....

太梓前段時(shí)間在潮汕逛吃逛吃，偶然發(fā)現(xiàn)牛肉火鍋在北京（或者很多地方）很多人都吃錯(cuò)了。

這個(gè)世界上有兩種火鍋是讓我著迷的：一種重慶火鍋，以牛油為主要鍋底，加上辣椒花椒及大量香料做出來(lái)的火鍋麻辣開胃。可以說(shuō)愛辣的人都離不開在牛油鍋里涮毛肚的享受。而另一種卻是跟重慶火鍋?zhàn)吡送耆喾吹膬蓷l路，以牛骨熬制清湯底，加上蘿卜做成牛肉火鍋的清湯。以牛骨湯煮牛肉，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的做法卻能更大的激發(fā)牛肉的鮮嫩口感，并且自潮汕傳出后瞬間征服了很多老饕。

飯前一碗湯打開味蕾

潮式小料配潮式牛肉火鍋

很多人吃火鍋都有自己的口味搭配方式，但是個(gè)人強(qiáng)烈推薦潮汕火鍋?zhàn)詈迷囅庐?dāng)?shù)厝说呐淞戏绞剑巢栳u 普寧豆瓣醬 蒜蓉酥。 愛吃辣的再配一個(gè)辣椒碟，盡量選擇廣式辣椒醬。我試過(guò)用麻醬去占牛肉，實(shí)在是無(wú)力吐槽搶味的麻醬。

涮肉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

這個(gè)大家都有印象，一般盤子上都會(huì)寫這個(gè)肉幾秒能吃，但是也還是有人喜歡把一整盤倒下去，這種吃法一定是錯(cuò)誤的。首先牛肉，只要牛肉新鮮很多部位都是10秒內(nèi)就熟透了。因?yàn)榍械谋。砸彩斓每臁Ｒ话阋豢曜訆A上5片左右涮熟了給人送過(guò)去在進(jìn)行下一個(gè)十秒鐘。

牛肉丸、牛筋丸浮起來(lái)就可以吃了

牛肉、牛筋丸可以說(shuō)是我最愛的美食之一，但是很多人覺得這個(gè)不好煮，煮熟要煮很久，但是實(shí)際上丸子是已經(jīng)煮過(guò)一次了的，放入鍋里只要再次浮起來(lái)就表示這個(gè)丸子差不多輸了，實(shí)在不放心用筷子扎兩下，能扎進(jìn)去就OK了。（強(qiáng)烈推薦牛筋丸，感覺比牛肉丸好吃。）

牛胸口（胸口油、胸口蒡）是一個(gè)超級(jí)好吃的美味

很多人都不知道牛胸口是特別好吃的一個(gè)部位，并且非常抗拒，覺得是肥肉。但是太梓強(qiáng)烈推薦這個(gè)菜品比三花五花吊龍好吃。胸口油雖然是脂肪，但是口感更像牛筋，所以要抗拒胸口，胸口起碼要煮3分鐘才能煮出味道，越煮越香，放入口中不要立刻吞下，要慢慢咀爵一分鐘你會(huì)有一種吃了一頭牛的感覺。

炸腐竹必備的配菜

炸腐竹可以說(shuō)是火鍋里面最神奇的發(fā)明，炸的像煎餅加的薄脆一樣脆然后放在牛骨湯里面慢慢變軟在完全軟化的瞬間撈起可以品嘗到從腐竹變化到炸腐竹的美味。

主食的美味全在一碗粿條里

粿條就是主食了，跟河粉的原料一樣，但是比河粉要窄很多，將剩下的肉類放在一邊把粿條放到開水鍋里煮15秒后撈出把剩下的肉肉全部放上去在去小料臺(tái)上打點(diǎn)芹菜加沙茶醬拌上。味道超級(jí)贊

（ps：太梓喜歡旅游喜歡分享自己的旅游觀念，還喜歡拍點(diǎn)視頻、照片。喜歡旅游的小伙伴可以關(guān)注我，里面有幾篇關(guān)于進(jìn)藏還有搭車干貨可以參考下。還有些旅游觀點(diǎn)文歡迎討論。）