導讀別看就這么一個普通的炒菜，不少人都沒能做好，炒得過熟或者顏色十分暗沉。其實想要通心菜炒得好吃又好看，只需兩個竅門：大火與快炒。準備好材料，三兩下炒起來，不到....

別看就這么一個普通的炒菜，不少人都沒能做好，炒得過熟或者顏色十分暗沉。其實想要通心菜炒得好吃又好看，只需兩個竅門：大火與快炒。準備好材料，三兩下炒起來，不到一分鐘就出鍋了。因為加了白腐乳的緣故，通心菜更添別樣的風味，每回一上桌，都是一搶而光的節奏。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 空心菜 1捆
• 腐乳 5塊
• 蒜 3瓣
• 食用油 適量
• 清水 2湯匙
• 鹽或者生抽 少許

做法步驟

1、1、準備好食材。 蒜頭剁蓉。 取5塊白腐乳，再加1湯匙腐乳水。

2、2、用的是這種白腐乳，味道不錯。 也可以用紅腐乳、南乳代替，不過顏色和風味會有不同。

3、3、因為這次的空心菜十分嫩，輕輕一掐就斷了，所以沒有將莖與葉分開摘。 注意！如果用的空心菜較老，建議將空心菜分成莖與葉兩部分，炒菜時先放莖后放葉子。如全部一同下鍋，等莖炒熟了，葉子也炒過火，無論是味道還是顏色都會差一些。

4、4、適量油爆香蒜蓉。 小提示：油比平時炒菜時略多一點，炒出來的空心菜會更好吃些。

5、5、放入空心菜，大火快速翻炒。

6、6、空心菜變色變軟。

7、7、提前將腐乳搗成蓉，再加2湯匙清水拌稀一些。 倒入腐乳，快速翻炒。

8、8、適量生抽或者鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。 全程炒制時間不到1分鐘。大火和快速炒是竅門，否則容易將菜炒老和菜色變黑。

9、素菜也能如此美味！

10、成品圖。

小貼士

大火快炒！

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