導(dǎo)讀虎恭賀新春年SPRINGFESTIVAL眼看就要除夕夜了，在這團(tuán)圓之夜，襯托節(jié)日氣氛的莫過于一頓年夜飯。各地年夜飯都不同，怎么吃既健康又美味呢？糖友不用擔(dān)心....

虎

恭賀新春

年

SPRING FESTIVAL

眼看就要除夕夜了，在這團(tuán)圓之夜，襯托節(jié)日氣氛的莫過于一頓年夜飯。各地年夜飯都不同，怎么吃既健康又美味呢？

糖友不用擔(dān)心，今天我就把年夜飯給您安排得明明白白。吃不完的年夜飯，隔天還能再加工成美味佳肴，快來看看吧。

# 年夜飯菜單 #

五谷豐登：蒸薯類

原料

薯類和根莖類蔬菜，如玉米、紫薯、紅薯、芋艿、山藥

步驟

將食材洗凈，切塊，大火蒸30分鐘后擺盤。

年年有余：魚頭豆腐湯

原料

胖頭魚魚頭、排骨、鹽鹵豆腐、蔥、姜

步驟

魚頭洗凈，排骨焯水。鍋里倒油，燒熱后放入魚頭，煎至表面微黃，再放入蔥白和姜片爆香。

倒入開水沒過魚頭，加入排骨和鹽鹵豆腐，大火燒30分鐘左右至魚湯變白，起鍋前5分鐘加鹽調(diào)味，裝碗撒入蔥花即可。

蒸蒸日上：蒸海鮮

原料

花螺、淡菜、海蝦、梭子蟹等

步驟

將食材洗凈，蒸鍋水燒開，花螺、淡菜、蝦等蒸8分鐘，梭子蟹蒸15分鐘，起鍋擺盤。用生抽、醋等調(diào)成蘸料。

大吉大利：蔥油燜雞

原料

童子雞(凈重2斤以內(nèi))、蔥、姜、小米辣

步驟

將雞洗凈，撒鹽、白胡椒粉和生抽腌制2小時左右。

鑄鐵鍋鍋底倒油，鋪一層姜片，再鋪一層蔥段，將雞平鋪放入鍋，撒適量料酒。

蓋鍋蓋中火煮5分鐘，再小火煮25分鐘，撒上蔥花和小米辣，再澆上熱油，淋上生抽即可。

牛氣沖天：黑椒牛肉粒

原料

牛里脊肉、杏鮑菇、彩椒、蒜

步驟

將牛里脊肉切成2厘米大小顆粒，加入蠔油、生抽和花生油腌制半小時，杏鮑菇切成顆粒。

鍋中加油，倒入杏鮑菇炒到發(fā)黃，再倒蒜末炒出香味，接著倒入牛肉，中小火翻炒，撒入黑胡椒粉和彩椒，稍炒片刻起鍋。

團(tuán)團(tuán)圓圓：酒釀圓子

原料

酒釀、糯米小湯圓、雞蛋、枸杞

步驟

鍋里放適量的水，煮開，倒入小湯圓燒至圓子浮起來，再倒入酒釀，把雞蛋打散澆在上面，撒入幾顆枸杞，等雞蛋熟透即可起鍋。

四季平安：炒四季豆

原料

四季豆、蒜

步驟

四季豆切斜刀，蒜切成末。鍋里倒入油，放蒜蓉爆香，再倒入四季豆，如果太干加入少量水，加鹽和味精調(diào)味，至四季豆炒軟起鍋。

福泰安康：蔬菜小火鍋

原料

生菜、菠菜、青菜等

步驟

選用深色時令葉菜，備一口小火鍋，邊涮邊吃。

五福臨門：水果拼盤

原料

草莓、橙子、獼猴桃、藍(lán)莓、車?yán)遄?/p>

步驟

將水果洗凈擺盤即可。

眉開眼笑：話梅花生

原料

話梅、花生

步驟

將花生米用水洗凈，加入水，倒入話梅，再加入八角，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，起鍋放涼即可。

烹飪健康年夜飯，記住這幾點即可

我們的年夜飯要有好兆頭，好滋味，還要講究營養(yǎng)健康，種類齊全，食物多樣，比例恰當(dāng)。

種類選擇

要包括谷薯類、魚禽肉蛋類、蔬果類和大豆及堅果類四大類食物，品種自然是越多越好，自然很豐盛。這么多好吃的，糖友要控制攝入量，每樣吃一點即可。

烹調(diào)方式

盡可能保持食物原味，減少油鹽用量，少用紅燒和煎炸，蒸海鮮、燉魚頭、燜雞也一樣好吃。

菜品搭配

谷薯類

○

將五谷雜糧作為年夜飯的主食，寓意豐收，相比年糕、發(fā)糕等精制碳水，營養(yǎng)更全面，升糖會更慢。

魚禽肉蛋類

○

選擇雞肉、牛肉、海鮮作為年夜飯的大菜，這些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪相比豬肉更低，替換掉紅燒肉、紅燒蹄膀這些傳統(tǒng)菜，今年可以嘗嘗鮮。

蔬果類

○

準(zhǔn)備一口小火鍋，蔬菜邊燙邊吃，吃多少燙多少，熱氣騰騰的，吃不完包好放冰箱不浪費。用五顏六色、酸甜可口的水果，開胃解膩，還能提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，建議和年夜飯間隔開食用。

大豆堅果類

○

配齊食物種類，豆腐、花生這些大豆堅果類食物也不能少。

? 剩菜大變身，閃亮登場 ?

年夜飯很豐盛，人多吃光也是好的，但大多情況是會剩下的，接下來說說年夜飯如何改造再利用。

【 蒸薯類當(dāng)早餐吃 】

蒸薯類可以重新加熱當(dāng)早飯吃，也可以剝皮，煮米飯的時候一起煮。

【 魚頭豆腐變成蔥油魚頭 】

魚頭豆腐湯燒開，撈出魚頭和豆腐單獨裝盤，表面撒蔥花，將燒熱的油澆在魚頭上，再淋少許生抽即可。魚湯可以撒入白胡椒和香菜末作為湯品。

【 蒸海鮮變海鮮面 】

將貝類取出肉，螃蟹切小塊。鍋里倒入水煮開，將海鮮倒入煮片刻，再下面條煮至變軟，最后放青菜葉，起鍋前用鹽調(diào)味即可。

【 油燜雞變涼拌雞絲 】

將雞肉撕成絲狀，黃瓜切絲，香菜切末后混合，加入鹽、味精、白砂糖（少量）、醋、生抽和麻油調(diào)味。

【 黑椒牛肉變炒飯 】

鍋里倒入油，倒入剩飯翻炒片刻，再倒入黑椒牛肉一起炒，最后將雞蛋打散倒入，炒至雞蛋變熟，根據(jù)口味用鹽、味精、黑胡椒等調(diào)味。

來源：糖尿病網(wǎng)