導(dǎo)讀在我的農(nóng)村老家，最近鴨肉是很便宜的，100塊錢能買到3只大肥鴨，大概一只鴨4-5斤重，一只鴨能吃兩天，這種事情想想就知道有多劃算了。雖然是飼料鴨，但是也一樣....

在我的農(nóng)村老家，最近鴨肉是很便宜的，100塊錢能買到3只大肥鴨，大概一只鴨4-5斤重，一只鴨能吃兩天，這種事情想想就知道有多劃算了。雖然是飼料鴨，但是也一樣供不應(yīng)求，去得晚的人一般都買不到。

因?yàn)轼喿颖容^便宜，所以最近吃的鴨肉也是比較多的，經(jīng)常能在餐桌上看見鴨肉的身影。鴨肉要想好吃還是要講究做法的，如果做法不當(dāng)，做出來的鴨肉就會(huì)比較腥，肉也比較柴，影響人的口感食欲。

要說鴨肉的好吃做法還是比較多的，一般就有燉鴨湯、燜鴨肉、紅燒鴨肉等等做法，不過要說又簡(jiǎn)單又好吃的做法，我覺得還是這一個(gè)南姜燜鴨肉更香更好吃。

這個(gè)家常菜的做法，我家經(jīng)常做，這樣子做出來的鴨肉更加的好美味，而且鴨肉也比較軟爛，吃進(jìn)嘴里滿口都是香味。

今天就把它的做法分享出來給大家，如果喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

【燜鴨肉】

材料：鴨肉、南姜、生姜

調(diào)料：料酒、米酒、生抽、蠔油、鹽、柱侯醬

【詳細(xì)做法】

1.買回來的半只鴨清洗干凈后斬成小塊備用，然后冷水下鍋焯一下水，放入一點(diǎn)生姜、少許的料酒去一下腥味。其實(shí)這一步焯水的做法也可以直接不做，看個(gè)人習(xí)慣。

2.焯好水的鴨肉撈起來稍微清洗一下，然后瀝干水分備用。鍋燒熱后，放入涼油滑一下鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，馬上把瀝干水分的鴨肉放進(jìn)去煎一下，這樣子滑鍋可以防止鴨肉粘鍋。把鴨肉煎到稍微出油，這樣子吃起來沒那么油膩，然后放入南姜、生姜以及少許的米酒，把它們炒出香味。香味出來后，來調(diào)一下味，放入一大勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、半勺柱侯醬，開小火把它們翻炒均勻。

3.把鴨肉翻炒均勻后，把它轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，用高壓鍋，鴨肉會(huì)更加容易軟爛。最后鍋里倒入一碗半的熱水跟一勺生抽，然后蓋上鍋蓋，開大火燒開，上汽之后，轉(zhuǎn)成小火燜10分鐘左右，如果想要更加軟爛的可以適當(dāng)增加燜的時(shí)間，不過水也要適當(dāng)增加，以免糊鍋了。

4.時(shí)間到了之后，就可以打開鍋蓋了，一股濃濃的香味就出來了，一點(diǎn)腥味也聞不到。這一道燜鴨肉就算是做好了，鴨肉軟爛又好吃，而且香味濃郁，如果喜歡的趕緊試一下吧

我是豆腐，專門與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點(diǎn)個(gè)關(guān)注呀.