導(dǎo)讀后天就是一年一度的端午節(jié)了。端午節(jié)，也是我國傳統(tǒng)的節(jié)日之一。關(guān)于端午節(jié)的由來，流傳甚廣的就是紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原。在唐代文秀《端午》詩為證：“節(jié)分端午自誰....

后天就是一年一度的端午節(jié)了。端午節(jié)，也是我國傳統(tǒng)的節(jié)日之一。關(guān)于端午節(jié)的由來，流傳甚廣的就是紀(jì)念偉大的愛國詩人屈原。在唐代文秀《端午》詩為證：“節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。”

而到了現(xiàn)在，端午節(jié)其實已經(jīng)被大家賦予了更多的意義；尤其是一些各色不同的民俗活動，像賽龍舟、包粽子、編草繩、掛艾草、熏蒼術(shù)、喝喝雄黃酒等等，除了讓大家感受傳統(tǒng)文化魅力之外，其實也都是人們對美好生活的一種寄托和向往。

而在端午節(jié)家人相聚，自然少不了的就是各種各樣的美食，除了傳統(tǒng)美食粽子之外，這4樣美食也要準(zhǔn)備，講究老傳統(tǒng)，寓意家人安康前程似錦。

一、咸鴨蛋

端午節(jié)除了吃粽子之外，咸鴨蛋也是很多地方在端午節(jié)必吃的特色美食。尤其是早起吃碗稀飯再搭配一個咸鴨蛋，也是十分的美味。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和各種微量元素；而端午節(jié)吃咸鴨蛋，除了鴨蛋豐富的營養(yǎng)價值之外，其實關(guān)鍵還在于端午節(jié)前后，正是炎熱的夏季，這個時候氣候潮濕，病蟲細(xì)菌活躍；所以端午節(jié)多吃一些咸鴨蛋，也是寄托了大家希望在以后的日子里，健康順?biāo)斓拿篮迷⒁狻?/p>

推薦食譜：【自制咸鴨蛋】

制作步驟：

1、購買的時候最好選擇新鮮的鴨蛋，選擇個頭比較大的，且表皮光滑沒有裂縫，沒有小黑點的鴨蛋最好。然后直接用清水沖洗干凈，自然晾干；

2、準(zhǔn)備兩個小碗，一個倒入高度白酒；一個倒入適量的食鹽；先把晾干的鴨蛋逐個放入白酒小碗里，沾酒滾一圈；然后再放入到食鹽小碗中，均勻地滾一圈食鹽，然后逐一用保鮮膜包好。

3、把所有包好的鴨蛋，再直接裝入到密封的袋子里面；放在陰涼通風(fēng)的地方，等待30天即可；咸鴨蛋個個蛋黃氣沙出油，制作方式還非常簡單。

二、黃鱔

在一些地方，端午節(jié)還有講究吃黃鱔的習(xí)俗；現(xiàn)在黃鱔基本是一年四季都可以買到，但是在過去那個年代，只有到了每年的端午節(jié)前后，野生黃鱔才是最適宜食用的時候，體壯肥美、肉質(zhì)細(xì)嫩；并且黃鱔營養(yǎng)價值豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和各種微量元素；所以在端午節(jié)的時候，大家也可以準(zhǔn)備一些黃鱔，多做一些美食來食用。

推薦食譜：紅燒黃鱔

制作步驟：

1、黃鱔買回來之后，直接宰殺處理干凈；然后剁成小段，再次沖洗掉血水，用少許的食鹽把黃鱔表面的粘液搓洗干凈，瀝干水分備用；

2、鍋內(nèi)燒水，水開后放少許的食鹽和料酒，然后直接倒入洗凈的黃鱔，焯水1-2分鐘，把黃鱔表面的白皮焯掉之后，直接撈出來瀝干水分；

3、起鍋熱油，先放入少許的大蒜炒至微微發(fā)黃，然后放入生姜、蔥花、干辣椒、花椒，倒入黃鱔煸炒；生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精翻炒均勻；倒入少許清水燜煮至黃鱔酥爛，最后淋入少許的水淀粉，大火收汁，出鍋后撒少許香菜點綴一下即可。

三、打糕

說起打糕，有些朋友可能還不知道是什么樣的美食？其實打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。制作方式其實和我們平常看見的制作糍粑一樣，打制好的米糕可以蒸著吃、炸著吃，還能炒著吃。雖然都是糯米制作而成，但打糕和粽子卻完全不同。打糕屬于一種民族特色美食，尤其在吉林延邊，端午節(jié)必吃的一定少不了打糕。

推薦食譜：【糯米打糕】

制作步驟：

1、糯米最好是提前一晚上用清水浸泡，這樣可以讓糯米充分地吸收水分；第二天就可以直接制作了。糯米洗凈后瀝干水分后，直接放入燜鍋中蒸30-40分鐘；

2、蒸好的糯米，直接取出來放在可以捶打的容器里面，用力捶打至沒有完整的米粒；每次捶打的時候，可以稍微沾點水，避免過于粘稠；

3、準(zhǔn)備少許的黃豆粉，把捶打好的糯米和黃豆粉放在一起，稍微整理一下，搓成大小均勻的長條，然后再直接攪拌均勻，簡單易做又美味的糯米打糕就制作好了。吃的時候可以再淋入少許紅糖漿，味道更贊哦。

四、綠豆糕

在南京和武漢等一帶，端午節(jié)必吃的還有就是綠豆糕。除了“糕”和“高”同音，有積極向上飛黃騰達(dá)的寓意之外，尤其是端午節(jié)前后，正是高考或中考的時候，所以端午節(jié)吃綠豆糕也是被賦予了一種美好的寓意和祝愿；其次端午的時候正值炎熱的夏季，而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，用綠豆做成的綠豆糕，不僅口感松軟，而且也可以起到解暑等功效。

推薦食譜：奶香綠豆糕

制作步驟：

1、制作綠豆糕可以直接選擇去皮的綠豆；提前一晚上用清水浸泡，讓綠豆充分地吸收水分；

2、浸泡后的綠豆清水干凈瀝干水分，直接冷水上鍋蒸30分鐘左右，蒸到綠豆一捏就碎的程度就可以了；然后把綠豆放到破壁機里面，再加入少許牛奶、黃油、白糖攪拌成無顆粒的綠豆糕。

3、喜歡其他口味的，里面也可以加入一些蔓越莓干或者葡萄干或者干果等等，然后把綠豆糕均勻地分成小劑子，用模型按出自己喜歡的圖案即可；放置在冰箱里冷藏，可以保存3-5天都沒有問題。