導讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道好吃又簡單的“雞蛋肉卷”，肉沫、胡蘿卜粒、香菇粒做成餡....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道好吃又簡單的“雞蛋肉卷”，肉沫、胡蘿卜粒、香菇粒做成餡料，雞蛋煎成蛋皮，一卷一蒸，美味又營養。有喜歡的朋友們在家嘗試做一下。

食材：豬肉、雞蛋

輔料：香菇、胡蘿卜、干淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、雞粉

【雞蛋肉卷】—— 鮮嫩適口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉沫備用。

2.下面開始準備輔料

準備胡蘿卜半個，切成小粒備用。

準備香菇幾朵，放入清水中加入少許食鹽，洗凈其表面的雜質以后撈出擠干水分，把香菇切碎和肉餡放在一起，香菇能為餡料增加天然鮮味。

3.下面開始調餡料

加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許干淀粉，攪拌至餡料上勁即可，淀粉能增加餡料的黏性更容易成團。

盆中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水淀粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。

4.下面開始煎雞蛋

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底。

開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。

在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用面杖搟平搟均勻，再把蛋餅卷起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些口感更好、更美觀。

5.下面開始蒸制

肉卷全部做好以后，我們開始蒸制，鍋內燒水放上篦子大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

20分鐘以后關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后切成均勻小塊，擺放在盤中，這樣食用時更加方便。

好了，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。

技術要點：

１．打雞蛋的時候加入一點水淀粉，這樣不易破碎。

２．攤肉餡的時候，用搟面杖搟，這樣鋪出來肉餡比較均勻。

３．卷肉餡的時候卷實一點，這樣更加美觀。

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