<span class="answer">導(dǎo)讀</span>材料：牛肉白蘿卜水蔥花香菜辣椒油鹽味精告訴你刀削面湯料配方，怎么做讓刀削面湯更好吃？1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著....<p>材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精</p><p>告訴你刀削面湯料配方，怎么做讓刀削面湯更好吃？</p><p>1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。</p><p>2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，</p><p>3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，</p><p>4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝，這要多做幾次才會(huì)掌握比例。)</p><p>5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人。</p><p>6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。</p><p>一碗紅艷艷的牛肉湯就好了。紅艷艷很重要。越喝越熱。</p><p>刀削面的湯鹵做法很多，一般地說(shuō)，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行配置，下面是山西刀削面湯的做法</p><p><img alt="刀削面湯料怎么配（告訴你刀削面湯料配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/81bad0f5-31cc-456a-9e47-f6cf4bdfc795.jpg"/></p><p>原料：</p><p>主要原料：水發(fā)海參100克，水法魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克；</p><p>輔助原料：豬油200克，大蔥50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末、水淀粉各適量。</p><p>制作方法：</p><p>1、將海參、魷魚改刀成小片狀，清水焯過(guò)瀝凈水分；熟雞肉切成小片待用；蔥改刀成段。</p><p>2、豬油燒熱將蔥段與花椒炸透，撈出蔥、花椒成蔥花椒油。</p><p>3、用油將海參與魷魚片、雞片翻炒片刻放入調(diào)味原料，煸炒入味后，加入骨頭湯2500克煮沸，加入適量水淀粉勾芡，將雞蛋打散放入其中即成湯鹵。</p><p>其他湯鹵與此極為相似，只要將主要原料換成其他的如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等即可調(diào)出其他風(fēng)味的鹵汁。</p><p><img alt="刀削面湯料怎么配（告訴你刀削面湯料配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7a81bd65-92e5-4ddf-b0f2-de5351cf4ccd.jpg"/></p><p>肉鹵：</p><p>主要原料：</p><p>熟五花肉片200克，雞蛋500克。</p><p>輔助原料：</p><p>黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。</p><p>制作方法：</p><p>1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。</p><p>2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調(diào)好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點(diǎn)入香油即成鹵汁。</p><p>三鮮鹵</p><p>主要原料：</p><p>水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。</p><p>輔助原料：</p><p>豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末各少許。</p><p>制作方法：</p><p>1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過(guò)待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。</p><p>2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用；</p><p>3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。</p><p>湯的做法各具特色，你也可以根據(jù)自己喜好改變湯的配料自己創(chuàng)新，多多實(shí)驗(yàn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，你也可以做出更好的湯</p><p><img alt="刀削面湯料怎么配（告訴你刀削面湯料配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad68fcff-4724-4a55-bda3-b448c8bab264.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！