導讀安徽美食文化歷史悠久，績溪、黃山、長豐、天柱山、淮北、淮南、阜陽、宿州、巢湖……每個地方都有特色美食，更有很多別處尋不到的土特產(chǎn)。安徽人愛美食，合肥人也愛美....

安徽美食文化歷史悠久，績溪、黃山、長豐、天柱山、淮北、淮南、阜陽、宿州、巢湖……每個地方都有特色美食，更有很多別處尋不到的土特產(chǎn)。

安徽人愛美食，合肥人也愛美食，除了家鄉(xiāng)的美食，自然也不會放過全國各地的特色小吃！據(jù)說，合肥特別都流行吃這11樣東西↓如果你還沒吃過，那是真out啦！

1鮮：冬菇雞餃產(chǎn)地：合肥

劉鴻盛始創(chuàng)于1873年，廬州城內宋德禮與其妻每日挑著擔子在老城內擺賣餃面、小吃，其做的冬菇雞餃湯專用本地產(chǎn)3斤重以上的隔年母雞與冬菇一起燉制的。

下塘鎮(zhèn)地處今合肥市長豐縣中部，所產(chǎn)下塘燒餅，香脆酥軟，鮮美肥嫩。相傳三國時期，曹軍伐吳，追至下塘。夜間曹軍又餓又累，但恐被發(fā)覺，不敢生火。此時一名軍師將行軍鍋倒扣，于下方點燃樹枝，燒出燒餅，曹軍飽餐后，士氣大振，第二日大勝吳軍，從此 “天鍋地灶”的獨特工藝流傳下來。

及至清咸豐年間，湘軍統(tǒng)帥曾國藩帶兵駐扎于下塘鎮(zhèn)。軍隊急需干糧，燒餅成為首選。此后，下塘燒餅的名聲更為響亮。

現(xiàn)在，下塘燒餅成了很多合肥人早餐、晚餐的必備選擇。香脆可口的燒餅配上一碗辣糊湯什么的，一天的精神就有了！

3萌：包袱餃子產(chǎn)地：黃山

深渡鎮(zhèn)是安徽黃山市歙縣的古渡口，歷史上曾是皖南山區(qū)通往浙江的口岸，故此地流動人口頗多，當?shù)夭惋嫈偟暌喽唷橛蟻硗每图庇谮s路的心理，創(chuàng)制了“深渡包袱”這種方便食品，它是一種餛飩類的面點，因其形似包袱而得名。成品油重、醬油色重，有濃厚的山區(qū)特色。

現(xiàn)在看來，這肥嘟嘟的餃子，是不是感覺萌萌噠？

4養(yǎng)：豆?jié){產(chǎn)地：淮南

現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢？

那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來，其香氣濃郁，口感細膩，非常營養(yǎng)。

5奇：撒湯產(chǎn)地：皖北

月、天、韭"合起來即sā，現(xiàn)多被誤寫作“撒”。撒湯是流傳于皖北民間的傳統(tǒng)小吃。據(jù)說乾隆微服游訪江南時路過潁州（今安徽阜陽），途中饑渴，尋一處投宿。店家見來者貴氣，遂宰雞熬湯。不曾想，乾隆直等到天黑，湯剛上桌匆匆一嘗，只覺鮮美異常，更勝御宴，遂連吃三大碗，大贊：好湯。

膳后乾隆詢問湯名，店家道“啥湯”，本為不知湯名之意。可乾隆誤以湯名為“啥”，欲留字為念，店家不知，乾隆身邊侍從急智，想起皇上在月下久等之景，便生造了個字：月光為伴，皇上為天，“月”字邊， “天”在上，“久”在下，取其諧音字“韭”代之，乾隆見此字似在康熙字典里見過。于是提筆留字，下書“乾隆御書”。撒湯因而得名，后成為百姓家中常見早點。

6美：廬江小紅頭產(chǎn)地：廬江

廬江小紅頭，又名油糖燒賣，起源可以追溯到清朝。“其外形如石榴花，小而圓，大如錢，頂端染有一點紅，故被稱為‘小紅頭’。”

相傳在清朝同治年間，淮軍著名將領吳長慶，是廬江縣沙湖（今屬泥河鎮(zhèn)）人，奉命出征。隨從家鄉(xiāng)廚師常為他做此點心，很受吳長慶的贊賞。廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城繼續(xù)做這種點心，深受歡迎，馳名于世。及至光緒年間，廬江小紅頭曾被列作為貢品，奉獻宮廷。現(xiàn)在看來，小紅頭真是太有文藝氣質了，是不是很美？

除了這些本土產(chǎn)的美食之外，還有一些外來小吃也頗受安徽人喜愛，比如說↓

7精：下沙燒麥產(chǎn)地：上海

下沙鎮(zhèn)是南匯地區(qū)最古老的集鎮(zhèn)之一，下沙燒麥成名是在明嘉靖年間，倭寇經(jīng)常前去上海浦東下沙地區(qū)大肆搶劫，老百姓深惡痛絕。當朝派兵前往下沙抗倭，深受百姓擁戴。老百姓時常制作精美的點心慰勞將士。鄉(xiāng)人們和粉捏皮，剁肉拌餡，當時恰逢新筍出土，便用竹筍和肉做餡，包起了餛飩不像餛飩，餃子不像餃子的點心，上籠蒸熟，深得將士們喜愛。

下沙燒麥以新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料，咬開軟糯且薄的外皮，再吃一口肥瘦相宜的肉餡，是一種絕妙的享受。

8酥：粗糧鍋蒸饃產(chǎn)地：成都

鍋蒸饃是成都市昭覺寺高僧最喜愛的餐點之一，相傳在很久以前有三個和尚，在做齋飯時，有個和尚把玉米粉、面粉、黃豆粉、糯米粉加在一起做成饃。因為和尚偷懶，將做好的饃放在鍋邊，邊蒸邊烤。

出鍋后，下面有一層金黃的鍋巴，略帶焦酥，上層卻香軟可口，粗細相宜，口感美妙。

9辣：小面產(chǎn)地：重慶

重慶小面是一種素面，脫胎于擔擔面，上個世紀80年代開始興起于山城市井街頭之間，深受山城人民喜愛。

小面之所以被稱為小面，皆因其簡單快捷。不同于北方面條需要熬湯底，小面簡單到只需四五味調料、三五分鐘煮熟即可食用。但小面復雜起來，需要十多二十味調料，還有自家處理的勁道面條。其中尤其以紅油的靈魂——油辣子最考技術。從選擇辣椒、研磨、掌握火候，都需要相當?shù)慕?jīng)驗。

在素面的基礎上再加一勺牛肉或豌豆雜醬，熱騰騰的上桌，面條吸飽了麻辣，比起包子饅頭面包來說又多了一份沖勁，對于嗜辣的重慶人，早起吃一碗小面，破開一天的潮濕霧氣。

10品：生煎產(chǎn)地：上海

100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎饅頭。上海人向來精細，生煎也是同樣。茶點心出身的生煎饅頭，按照“規(guī)矩”，一向是一兩四只。皮薄餡大，肉質鮮嫩，包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。生煎饅頭隨之走出茶館，成了“街頭小吃”，個頭也越來越大。

嘴巴饞了、肚子餓了，來上二兩生煎，順手再備上一碟子香醋，四溢的香氣，令所有人饞涎欲滴。

11軟：叉燒包產(chǎn)地：廣東

叉燒包，作為粵式早茶“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一，自是這場清晨集會里不可或缺的主角。發(fā)酵過的面團捏制成雀籠形，肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后松軟香甜，微微裂開笑口，露出內里豐盛的餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

叉燒包在廣東不僅僅是一種小吃，更是茶樓的“鎮(zhèn)山寶”，四時供應不歇，食物里蘊含著凝聚的力量，是本地人從口到心的歸宿。

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